Грибная солянка на зиму
Среди всех заготовок на зиму солянка грибная занимает практически лидирующие позиции по количеству банок в запасах одной хозяйки. Удобное блюдо может выступить в качестве гарнира на скорую руку, или самостоятельного кушанья.
Для приготовления грибной солянки можно использовать практически любые грибы, главное чтобы они были безопасны для здоровья и правильно приготовлены, а вот с тем, как готовить грибную солянку, мы и разберемся в этой статье.
Рецепт грибной солянки на зиму
Это рецепт классической домашней грибной солянки с капустой и томатами. Овощной состав блюда вы можете варьировать по собственному вкусу.
Ингредиенты:
- томаты – 1 кг;
- грибы – 500 г;
- капуста – 1 кочан;
- лук репчатый – 3 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Грибы нарезаем ломтиками и провариваем, если они были собраны в лесу, в течение 5-7 минут. Капусту шинкуем и припускаем с перекрученными в мясорубке томатами. На отдельной сковороде жарим лук до золотистого цвета, добавляем к нему проваренные грибы, и держим на сковороде до полного выпаривания жидкости.
Смешиваем содержимое обеих сковород и тушим вместе под крышкой в течение 30-40 минут, добавив приправ, если требуется. Заправить готовую солянку можно столовой ложкой уксуса и небольшим количеством красного острого перца. Теперь солянку можно раскладывать по простерилизованным банкам и закатывать.
Грибная солянка на зиму без капусты
Тем, кто хочет сохранить максимум грибов в солянке, или по каким-либо причинам не жалует капусту, советуем опробовать нижеследующий рецепт.
Ингредиенты:
- грибы – 2 кг;
- репчатый лук – 4 шт.;
- томатная паста – 250 г;
- растительное масло;
- болгарский перец – 1 кг;
- соль, перец – по вкусу;
- лавровый лист.
Приготовление
Грибы обжариваем на сковороде вместе с луком до мягкости и полного выпаривания влаги. На отдельной сковороде обжариваем нарезанный соломкой болгарский перец, добавляем его к луку с грибами и заправляем томатной пастой с половиной стакана воды. Тушим смесь 25-30 минут, не забыв приправить солью, перцем и добавив лавровый лист.
Готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем, не забыв оставить пару столовых ложек на пробу.
Грибная солянка на зиму из опят
Готовить грибную солянку можно не только с одним видом грибов, рецепт можно дополнить целым грибным миксом, или остановится на паре видов. Грибная солянка по этому рецепту получается в меру пряной и солоноватой, за счет добавления гвоздики и соленого огурца.
Ингредиенты:
- опята – 500 г;
- лисички – 500 г;
- лук репчатый – 3 шт.;
- растительное масло;
- соленые огурцы – 250 г;
- томаты – 2 кг;
- капуста – 1/2 кочана;
- гвоздика – 2 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Опята и лисички тщательно чистим от грязи и провариваем в подсоленной воде 5-7 минут, остужаем и крупно нарезаем.
Репчатый лук измельчаем и жарим на растительном масле вместе с грибами, добавляем к смеси измельченные томаты, крупно натертый огурец и мелко нашинкованную капусту, оставляем тушиться на 45-50 минут, или до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Не забудьте 
также приправить солянку по вкусу и добавить душистых пряностей, например, гвоздики.
По этому же рецепту можно приготовить грибную солянку на зиму в мультиварке, для этого все овощи необходимо сначала обжарить на растительном масле, используя соответствующий режим, а затем переключиться на «Выпечку» и протушить солянку 1 час, периодически перемешивая все ингредиенты.
Готовое блюдо можно употреблять сразу же, или закатать в предварительно простерилизованные банки.
Любителям этого блюда также рекомендуем попробовать мясную или рыбную солянку, рецепты приготовления которых есть на нашем сайте.
© Orphus