Как приготовить крылышки как в KFC?
Даже осознавая вред блюд из фастфуда, отказаться от их потрясающего вкуса весьма сложно. Так единожды попробовав крылышки в KFC, периодически возникает непреодолимое желание вновь насладиться тем самым хрустящим и одновременно нежным и пикантным вкусом.
Предлагаем альтернативный оригинальный рецепт приготовления крылышек в панировке как в KFC в домашних условиях, вкус которых максимально приближен к любимому варианту. Преимущество домашнего приготовления блюда в абсолютном отсутствии в рецептуре вредных усилителей вкуса и прочих добавок, которые гарантировано не пойдут на пользу вашему организму.
Как приготовить крылышки как в KFC в домашних условиях?
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 2 кг;
- вода очищенная – 1,5 л;
- соль поваренная – 60 г;
- соус рыбный – 40 мл;
- рафинированное растительное масло для жарки;
Для панировочной смеси:
- пшеничная мука – 160 г;
- соль поваренная – 10 г;
- сахарный песок – 15 г;
- молотый черный перец – 10 г;
- базилик сушеный – 5 г;
- паприка красная молотая – 10 г;
- молотый острый перец чили – 5-10 г;
- четверть чайной ложки сушеного чабера;
- четверть чайной ложки луковой пудры;
- четверть чайной ложки молотого мускатного ореха и имбирного порошка;
- половина чайной ложки молотого белого перца;
- по половине чайной ложки сушеного чеснока, шалфея и майорана.
Для кляра:
- молоко – 220 мл;
- молотая паприка – 1 ч. ложка;
- соль поваренная – 1/2 ч. ложки;
- четыре куриных яйца.
Приготовление
Чтобы крылышки получились сочными и мягкими после совсем непродолжительной термической обработки, их необходимо предварительно вымочить. Для этого в очищенной холодной водичке растворяем соль и рыбный соус. Не переживайте, продукт абсолютно не будет пахнуть от этого рыбой, но на качестве исходного блюда данный соус очень положительно скажется. Погружаем в полученный раствор предварительно вымытые крылья и оставляем на два-три часа.
За это время готовим панировку и кляр. Для панировочной смеси соединяем в подходящей плошке пшеничную муку и необходимое количество пряностей и трав, ориентируясь на список предложенных для этого компонентов со списка ингредиентов. Также готовим кляр для крыльев. Разбиваем в миску яйца, добавляем немного поваренной соли, молотую сладкую паприку и взбиваем все немного. Теперь вливаем молоко и добиваемся однородной текстуры смеси при помощи венчика.
По прошествии времени вымоченные крылышки достаем из рассола и обсушиваем очень тщательно. Теперь 
разрезаем продукт по суставу и откладываем в сторону самую маленькую его часть, она нам далее не понадобится.
На следующем этапе наливаем в толстостенную сковороду или сотейник рафинированное растительное масло и прогреваем его хорошенечко. Учитываем при определении количества масла, что крылышки должны жариться во фритюре и полностью в него погружаться. Теперь окунаем части крыльев в кляр, панируем затем основательно в пряной сухой смеси и спешно погружаем в кипящее масло. После равномерного подрумянивания изделий со всех сторон выкладываем их на бумажное полотенце и даем впитаться лишнему жиру.
© Orphus