Каннеллони фаршированные
Каннеллони — классическая итальянская паста в форме больших, полых трубочек, которые обычно заполняют начинкой и запекают под соусом. Альтернативой каннеллони могут послужить отваренные листы для лазаньи, обернутые вокруг начинки.
Каннеллони фаршированные мясом, птицей, морепродуктами, сыром или овощами — простое в приготовление блюдо, которое идеально подойдет как для простого семейного ужина, так и для торжественного пира. Фаршированные каннеллони, запеченные с сыром и соусами, подают к столу, сбрызнув оливковым маслом.
Готовим каннеллони
Если магазинные каннеллони не пришлись вам по вкусу, попробуйте приготовить собственные, уверяем — это очень просто!
Ингредиенты:
- яйцо – 2шт.;
- вода (комнатной температуры) – 1 ст.;
- мука – 2 ст.;
- соль – щепотка.
Приготовление
Смешайте муку с солью, в центре сделайте лунку и вбейте туда яйца. Потихоньку взбивайте яйца вилкой, постепенно захватывая с краев лунки немного муки. Когда массу станет тяжело смешивать вилкой, начните месить тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет быть липким. Сформируйте из теста шарик и накройте его пленкой, либо полотенцем. Дайте тесту отдохнуть, по крайней мере, 30 минут. После, отрежьте небольшой кусочек и скалкой сформируйте из него тонкие блинчики небольшого диаметра. Готовые блинчики варите в подсоленной воде на протяжении 2 минут, а потом поместите на несколько секунд в миску с ледяной водой (что бы остановить процесс приготовления).
Подсушенные каннелони сбрызните оливковым маслом.
Соусы к каннеллониС каннеллони обязательно подают 2 классических соуса: томатный и Бешамель.
Томатный соус
Ингредиенты:
- томат – 2 шт.;
- луковица – 1шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- тимьян сушеный – 1 ст. ложка;
- оливковое масло;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
На оливковом масле обжариваем измельченный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавляем натертую морковь и пассируем смесь около 5 минут. Томаты очищаем от кожицы, измельчаем, добавляем к нашей пассировке вместе с тимьяном, солью и перцем и тушим 30 минут.
Соус Бешамель
Ингредиенты:
- сливочное масло – 60 г;
- мука – 1/3 ст.;
- молоко – 4 ст.;
- сыр «Пармезан» – 75 г;
- соль, перец, мускатный орех – по щепотке.
Приготовление
Поджариваем муку на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем молоко, готовим до загустения 10 минут, с добавление специй. После добавляем тертый «Пармезан».
Каннеллони с креветками
Италия славится своей пастой и морепродуктами, так почему бы не попробовать это удивительное сочетание? Вам оно обязательно придется по вкусу.
Ингредиенты:
- креветки – 400 г;
- сыр «Моцарелла» – 150 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- луковица – 0,5 шт.;
- белое сухое вино – 200 мл.
Приготовление
Порубленный лук и чеснок обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем вино и тушим около минуты. Добавляем очищенные креветки и тушим их в вине 5 минут. Когда начинка остыла, немного измельчаем её и фаршируем наши каннеллони. Выкладываем их в форму, заливаем соусами, посыпаем «Моцареллой» и запекаем при 180 градусах 30 минут.
Каннеллони с грибами и сыром
Каннеллони фаршированные грибами и сыром - рецепт, который придется по вкусу любителям классических вкусовых сочетаний.
Ингредиенты:
- сыр «Рикотта» – 580 г;
- сыр «Пармезан» – 100 г;
- белые грибы – 500г;
- яйцо – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- листья тимьяна – 1 ст. ложка;
- соль, перец, оливковое масло – по вкусу.
Приготовление
«Рикотту» и тертый «Пармезан» смешиваем с 2 яичными желтками. На оливковом масле поджариваем лук и чеснок, добавляем грибы, травы и специи, жарим 7-10 мин до выпаривания жидкости. Смешиваем грибы с сырной массой и фаршируем наши каннеллони. Готовим в духовке 30 мин при 180 градусах.
Рецепт каннеллони с курицей и шпинатом
Ингредиенты:
- куриный фарш – 500 г;
- шпинат свежий – 600 г (или шпинат замороженный – 250г);
- луковица – 0,5 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- базилик рубленный – 2 ст. ложки.
Приготовление
Обжариваем лук и чеснок, добавляем куриный фарш, специи, травы и поджариваем в течение 4-5 мин. Выключите плиту и добавьте свежий шпинат, перемешайте (если вы используете замороженный шпинат, жарьте его одновременно с курицей). Остывшей смесью начиняйте каннеллони. Готовьте фаршированные каннеллони, предварительно залив соусами и посыпав тертым пармезаном, 30 мин при 180 градусах.
Каннеллони с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- ветчина – 200 г;
- сыр «Пармезан» – 150 г;
- веточка розмарина – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- оливковое масло.
Приготовление
Разогрейте на сковороде оливковое масло и добавьте в него веточку свежего розмарина и целый зубчик чеснока, обжарьте их пока не пойдет запах, затем выньте и обжарьте на этом масле мелко нарезанную ветчину до золотистого цвета. Дайте ветчине остыть, и добавьте тертого «Пармезана» — начинка готова! Теперь можно запечь блюдо в духовке и подать к столу.
© Orphus