Классическая окрошка - рецепт
Что касается окрошки как блюда в целом, то практически от каждого можно услышать утвердительно положительный ответ по поводу того, нравится ее вкус или нет. Но если рассматривать варианты кушанья с использованием той или иной основы для ее приготовления, здесь мнения значительно разнятся. Кому-то нравится окрошка на кефире с колбасой, кто-то предпочитает блюдо на воде с отварным языком. А некоторые просто без ума от вкуса кушанья на бульоне или квасе с мясом. Каждый из вариантов в том или другом регионе считается классическим, и приготовление самых популярных из них мы рассмотрим ниже в наших рецептах.
Окрошка - классический рецепт с колбасой на кефире
Ингредиенты:
- кефир – 650 мл;
- вареная докторская колбаса – 275 г;
- яйца куриные среднего размера, отваренные вкрутую и очищенные – 4 шт.;
- стебли лука зеленого – 3-4 шт.;
- редис среднего размера – 5 шт.;
- свежие огурцы – 275 г;
- картофель, отваренный в мундире и очищенный – 350 г;
- веточки свежего укропа – 5-7 шт.;
- соль крупная – по вкусу;
- вода кипяченная (по желанию) – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления окрошки по данному рецепту колбасу, яйца, картофель и огурцы нарезаем примерно равными кубиками. Редис измельчаем все теми же кубиками, только как можно мельче. Измельчаем также мелко стебли зеленого лука и веточки укропа. Все подготовленные компоненты соединяем в миске, приправляем солью и перемешиваем. Для подачи в тарелки порционно накладываем приготовленное густое наполнение и заливаем его кефиром. Если кефир слишком густой, то его можно перед применением развести немного кипяченной охлажденной водичкой.
Абсолютно идентичен классический рецепт окрошки с колбасой на сыворотке, где она используется вместо кефира. Для большей насыщенности в данном случае, как правило, дополнительно добавляют в тарелку по вкусу сметану или майонез.
Окрошка - классический рецепт на квасе с говядиной
Ингредиенты:
- квас – 950 мл;
- отваренная до готовности говядина – 275 г;
- яйца куриные среднего размера, отваренные вкрутую и очищенные – 4 шт.;
- стебли лука зеленого – 3-4 шт.;
- редис среднего размера – 5 шт.;
- свежие огурцы – 275 г;
- картофель, отваренный в мундире и очищенный – 350 г;
- веточки свежего укропа – 5-7 шт.;
- соль крупная – по вкусу;
- сметана – по вкусу.
Приготовление
Густую основу для окрошки готовим аналогично описанному выше рецепту, но вместо колбасы в данном случае нарезаем некрупными кубиками отваренную до мягкости говядину. В остальном также смешиваем измельченные кубиками ингредиенты, подсаливаем их и раскладываем порционно по тарелкам. Заливаем все квасом, добавляем на каждую порцию примерно по столовой ложечке сметаны и перемешиваем. Квас в данном случае лучше использовать несладкий.
Окрошка - классический рецепт с колбасой на воде с уксусом
Ингредиенты:
- холодная кипяченая вода – 950 мл;
- вареная докторская колбаса – 275 г;
- яйца куриные среднего размера, отваренные вкрутую и очищенные – 4 шт.;
- стебли лука зеленого – 3-4 шт.;
- уксус – по вкусу;
- свежие огурцы – 275 г;
- картофель, отваренный в мундире и очищенный – 350 г;
- веточки свежего укропа – 5-7 шт.;
- соль крупная – по вкусу;
- сметана или майонез классический – 150 г.
Приготовление
Подготовительный этап в процессе приготовления окрошки на воде мало чем отличается от предыдущих. Колбасу, огурцы, яйца и картофель измельчаем кубиками и укладываем в кастрюлю. Добавляем нарезанный зеленый лучок, укропчик и заливаем все водой, которую необходимо заранее перекипятить и охладить в холодильнике. Добавляем сметанку или классический майонез, подсаливаем по вкусу и добавляем уксус. Последний при желании можно заменить лимонным соком или лимонной кислотой. Можно подавать кушанье сразу же, но желательно дать ему настояться немного в холодильнике.
© Orphus