Классический рецепт манника на кефире
Мы все знаем и хорошо помним пышные манные торты еще с самого детства. Вариаций этого лакомства в то время, существовало не много, но на деле, классические рецепты есть у множества народов. Мы решили обратиться к ним и воспроизвести классические рецепты манников на кефире, которые есть в разных кухнях, а вы сможете воплотить такое лакомство в жизнь, руководствуясь нашими простыми инструкциями. Единственное, что станет общим звеном во всех перечисленных рецептах – основа из манной крупы и кефира.
Классический рецепт пышного пирога манника
Пышным манник делает не какая-нибудь особенная технология приготовления, а обычный разрыхлитель, который поднимает манную крупу также охотно, как и обычную муку.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 245 г;
- сахарный песок - 185 г;
- яйца - 4 шт.;
- мука - 55 г;
- разрыхлитель - 2 ч. ложки;
- сок и цедра двух апельсин;
- манная крупа - 245 г;
- молотый миндаль - 170 г;
- кефир - 135 мл.
Приготовление
Замешивание теста напоминает приготовление обычного бисквита. Первыми в миску отправляются масло и сахар, движимые максимальной скоростью блендера, взбиваются в белый крем. Готовый крем далее соединяется с яйцами, всеми сухими компонентами, цитрусовым соком и цедрой, а также кефиром. Готовое тесто после распределяют в покрытой пергаментом форме и запекают час при 170 градусах. Пока манник горячий, его можно пропитать сахарным сиропом, а можно нарезать и подавать просто так.
Повторить такой рецепт классического манника можно и в мультиварке, для это смесь выливают в смазанную чашу и оставляют готовиться на «Выпечке» 50 минут.
Классический рецепт манника без муки на кефире в духовке
Для западной Украины и Польши традиционным считается манник носящий название «Стефанка». Это блюдо состоит из слоев манной каши и печенья. Манка для коржей предварительно проваривается, потому торт получается очень мягким, плотным и хорошо сохраняет влагу.
Ингредиенты:
- печенье - 230 г;
- молоко - 740 мл;
- кефир - 75 мл;
- манная крупа - 145 г;
- сливочное масло - 155 г;
- сахар - 75 г;
- темный шоколад - 115 г;
- растворимый кофе - 1 ст. ложка.
Приготовление
Манную крупу залейте кефиром и оставьте разбухнуть. Выложите треть печенья на в основу покрытой пергаментом формы. На плите доведите до кипения молоко с маслом и сахаром. Добавьте к молоку кофе. Переложите к жидкости манную массу, постоянно и непрерывно перемешивая, во избежание образования комочков. Вылейте половину манной массы поверх печенья. Повторите слои так, чтобы верхушкой манника было печенье. Залейте все растопленным шоколадом и оставьте в холодильнике на 3 часа.
Классический манник на кефире на сковороде
Если в вашем распоряжении нет духового шкафа, то сделать манник можно и на обычной конфорке. Ключом к правильному и равномерному пропеканию станет не слишком сильный жар и хорошая посуда с толстым дном.
Ингредиенты:
- манная крупа - 85 г;
- сахарный песок - 65 г;
- кефир - 275 мл;
- вода - 210 мл;
- кокосовая стружка - 1/2 ст.;
- яйца - 2 шт.;
- оливковое масло - 45 мл.
Приготовление
Залейте манную крупу теплой водой за полчаса до начала приготовления. По прошествии времени, примитесь за приготовление теста. Взбейте сахар с яйцами и добавьте кефир. Следом влейте оливковое масло и положите манную массу. Повторно пройдетесь по тесту венчиком, всыпав кокосовую стружку. Готовое тесто перелейте в смазанную чугунную или другую толстостенную сковороду и разместите на среднем огне, накрыв крышкой и листом фольги. Оставьте все на полчаса, а затем снимите пирог с огня и дайте настояться уже вне источника тепла, но накрытым крышкой и фольгой. Спустя 15 минут можно снимать крышку и оставлять лакомство до полного охлаждения.
© Orphus