Котлеты из куриного фарша на сковороде - рецепт
Куриное мясо нежнее и мягче, нежели свинина или тем более говядина, и это, безусловно, чувствуется в приготовленных из него котлетах. Но для получения идеального результата все же следует придерживаться определенных рекомендаций и пропорций, как при подготовке фарша, так и непосредственно при жарке изделий. И мы сегодня подробно расскажем о них в предложенных ниже рецептах.
Как приготовить невероятно вкусные котлеты из куриного фарша с овсяными хлопьями - рецепт на сковороде
Ингредиенты:
- куриный фарш – 525 г;
- хлопья овсяные – 55 г;
- молоко – 125 мл;
- репчатые луковицы – 135 г;
- зубцы чесночные – 2 шт.;
- крупное яйцо куриное – 1 шт.;
- паприка молотая красная – по вкусу;
- соль крупная и черный свежесмолотый перец – по вкусу;
- подсолнечное масло без аромата.
Приготовление
В качестве связующего и балансирующего компонента для фарша в данном случае мы будем использовать овсяные хлопья быстрого приготовления. Их необходимо измельчить немного в блендере и замочить в смеси молока и куриного яйца минут на сорок. За это время избавляем от шелухи и нарезаем меленько репчатую луковицу и чесночные зубцы. Теперь смешиваем куриный фарш с овсяно-молочной массой, луком и чесноком, добавляем по вкусу соль, черный молотый перчик и красную сладкую молотую паприку и перемешиваем очень тщательно. Для большей однородности готовых изделий немного отбиваем полученный фарш и приступаем теперь непосредственно к жарке котлет.
При помощи столовой ложки накладываем порционно фарш в прогретую с подсолнечным без запаха маслицем сковородку, подрумяниваем изделия с двух сторон на сильном огне, после чего его интенсивность убавляем и доводим котлетки до полной готовности уже под крышкой.
Сочные котлеты из куриного фарша с хлебом в панировочных сухарях
Ингредиенты:
- куриный фарш – 995 г;
- мякоть белого батона – 190 г;
- молоко – 180 мл;
- репчатые луковицы – 140 г;
- веточки молодой петрушки – 5 шт.;
- среднего размера яйца – 2 шт.;
- сухари для панировки светлые – 190 г;
- соль крупная и черный свежесмолотый перец – по вкусу;
- подсолнечное масло без аромата.
Приготовление
Жареные на сковороде котлеты из куриного фарша с белым хлебом получаются менее диетическими и более питательными, нежели предыдущие. Кроме того, хлебный мякиш сделает структуру основы котлет плотнее, что позволит слепить изделия руками и дополнительно запанировать их в сухарях. Этот факт увеличит сочность котлеток внутри и будет способствовать получению более хрустящей корочки снаружи.
Первым делом для приготовления таких котлет подготовим необходимое количество мякиша из белого батона, срезав с него корочку. Теперь заливаем продукт молоком и оставляем на несколько минут для размокания. Очищаем за это время луковицы и рубим при помощи острого ножа как можно мельче. Измельчаем также промытые веточки петрушки. Далее отжимаем размоченный хлеб, чтобы избавиться от лишней влаги, и добавляем его в фарш. Туда же отправляем подготовленный лук и зелень. Приправляем массу по вкусу молотым черным перчиком и солью, вбиваем к ней куриные яйца и основательно вымешиваем.
Лучше это сделать руками и дополнительно отбить фарш, несколько подняв его и снова бросив в миску.
Руками формируем среднего размера котлетки, хорошенечко панируем каждую в светлых сухарях и тут же выкладываем в раскаленное на сковороде подсолнечное без аромата масло. Даем изделиям приобрести аппетитный румянец с одной стороны, после чего переворачиваем их на другую, снижаем интенсивность жара, прикрываем сковороду крышкой и оставляем котлеты жариться при таких условиях еще минут пятнадцать. Если ваши котлетки небольшие по размеру, возможно, вам потребуется немного меньше времени для жарки.
© Orphus