Ленинградский торт – рецепт
Давайте рассмотрим с вами сегодня очень интересный и оригинальный рецепт приготовления Ленинградского торта!
Рецепт Ленинградского торта по ГОСТу
Ингредиенты:
- мука – 330 г;
- сахарный песок – 255 г;
- сливочное масло – 345 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- желток – 1 шт.;
- какао-порошок – 17 г;
- коньяк – 1 ст. ложка;
- ванильный сахар – 7 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- готовая помадка – 200 г;
- орехи – 10 г;
- бисквитные крошки – по вкусу.
Приготовление
Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром, добавляем яйцо и взбиваем все до однородности. Всыпаем муку с разрыхлителем и вымешиваем мягкое тесто. Разделяем его на 4 части, каждую раскатываем на бумаге и вырезаем квадраты 18х18 см. Выпекаем коржи в духовке по 5 минут. Помадку смешиваем с какао и равномерно заглазировываем ею один корж, который будет верхним. Смешиваем молоко с желтком, процеживаем, добавляем сахар, на медленном огне доводим до кипения и увариваем 5 минут до загустения. Далее взбиваем 160 грамм масла, добавляем растертый сахар и понемногу вливаем полученный сироп, тщательно перемешивая, и вливаем коньяк. Откладываем две столовые ложки крема в кондитерский мешок для украшения, а в оставшийся крем добавляем какао. Орехи поджариваем в духовке и измельчаем. Теперь собираем торт, промазывая каждый корж шоколадным кремом. Сверху кладем глазированный корж, бока посыпаем бисквитной крошкой. Торт ленинградский по ГОСТу украшаем белым кремом и рублеными орехами.
Песочный торт Ленинградский
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 500 г;
- сливочное масло – 300 г;
- сахар – 200 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сода – 0,5 ч. ложки.
Для крема:
- масло сливочное – 200 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- вареное сгущенное молоко – 400 г;
- какао – порошок – 2 ст. ложки;
- апельсиновый ликер – 2 ст. ложки;
- абрикосовый джем – 300 г;
- грецкие орехи – 50 г.
Приготовление
Как испечь Ленинградский торт? Итак, начнем с приготовления песочного теста. 
Масло взбиваем миксером, всыпаем сахар, добавляем яйцо. Далее кладем муку с содой и перемешиваем до гладкого состояния. Делим его на 3 равные части и убираем на 30 минут в холодильник.
А этим временем готовим крем. Сахарную пудру, масло, какао, ликер и сгущенное молоко взбиваем хорошенько миксером до пышности и убираем готовый крем в холодильник.
В круглую форму для выпечки кладем равномерно тесто и выпекаем в духовке все 3 коржа. Теперь приступаем к сборке торта. Первый корж смазываем джемом и выкладываем немного крема, кладем второй,а затем и третий, промазывая точно также. Бока обсыпаем крошкой, верх торта украшаем измельченными грецкими орехами.
А когда хочется чего-то не столь простого, советуем приготовить лохматый сметанный торт или йогуртовый торт. Они оба нереально вкусные, но должны настояться, так что придется потерпеть с дегустацией.
© Orphus