Лимонный торт
Ищите рецепт главного лакомства для праздничного стола? Предлагаем вам приготовить лимонный торт по нашим рецептам.
Лимонный торт с заварным кремом
Ингредиенты:
- мука – 1/3 ст.;
- сахар – 2/3 ст.;
- соль – щепотка;
- сливочное масло – 3 ст. ложки;
- яйца – 3 шт.;
- ваниль – 1/2 ч. ложки;
- лимон – 1 шт.;
- заварной крем – 3-4 ст. ложки.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов. Муку просеиваем и смешиваем с сахаром, солью и маслом. Отдельно взбиваем яичные желтки и белки, последние – взбиваем до твердых пиков. Сначала в тесто идут взбитые желтки, а за ними следует осторожно вмешать к тесту пышную белковую массу. Добавляем цедру и 2 столовые ложки лимонного сока. Выливаем тесто в форму, а саму форму ставим на противень, заполненный горячей водой на 5 см. Выпекаем наш торт-суфле 25-30 минут, и подаем с ложкой заварного крема и украсив лимонной цедрой.
Рецепт лимонно-бисквитного торта
Ингредиенты:
Для бисквита:
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 6 ст. ложек;
- соль – щепотка;
- мука – 10 ст. ложек;
- порошок для выпечки – 1/2 ч. ложки;
- сливочное масло – 7 ст. ложек;
- лимонный сок – 2 ст. ложки;
- цедра 1 лимона.
Для крема:
- сливочное масло – 4 ст. ложки;
- сахар – 3 ст. ложки;
- кокосовое молоко – 1/2 ст.;
- лимонная цедра и сок.
Приготовление
Перед тем, как приготовить лимонный торт, просеиваем муку с разрыхлителем.
На водяной бане взбиваем с сахаром яйца, сахар и соль около 10-15 секунд. Переливаем подогретую массу в отдельную миску и взбиваем венчиком до тех пор, пока она не увеличится в размере в 3 раза. Осторожно смешиваем воздушную массу с просеянной мукой. Добавляем лимонную цедру и сок. Разливаем тесто по 2 формам и выпекаем 18 минут при 180 градусах.
Пока бисквит выпекается, займемся кремом: взбиваем масло добела с сахаром. Не переставая взбивать, подливаем к смеси кокосовое молоко, добавляем лимонный сок и цедру. Готовым кремом смазываем остывшие коржи между собой и весь торт снаружи. Украшаем блюдо лимонной цедрой.
Бисквиты для лимонного торта можно приготовить и в мультиварке. Для этого половину теста выливаем в смазанную маслом чашу и готовим в режиме «Выпечка» 30 минут.
Лимонный торт с меренгой
Ингредиенты:
Лимонный крем:
- сахар – 1 ½ ст.;
- крахмал – 1/2 ст.;
- соль – 1/4 ч. ложки;
- яичные желтки – 6 шт.;
- молоко – 2 ½ ст.;
- сливочное масло – 1/4 ст.;
- лимонная цедра – 1 ч. ложка;
- лимонный сок – 3/4 ст.
Для лимонного бисквита:
- сливочное масло – 1 ст.;
- сахар – 2 ст.;
- мука – 3 ст.;
- лимонный пудинг – 1 упаковка;
- порошок для выпечки – 4 ч. ложки;
- молоко – 1 1/3 ст.;
- соль – 1 ч. ложка;
- лимонный экстракт – 2 ч. ложки;
- яичные белки – 6 шт.
Для меренги:
- сахар – 150 г;
- яичные белки – 3 шт.
Приготовление
Для крема первые 5 ингредиентов варим на малом огне до загустения, постоянно помешивая. Убираем с огня готовый заварной крем, добавляем цедру и масло. Оставляем в холодильнике на 4 часа.
Для бисквита духовку разогреваем до 180 градусов. В миске взбиваем масло с сахаром добела, добавляем смесь из муки, лимонного пудинга, соли и порошка для выпечки. В конце добавляем молоко. Яйца разделяем на белки и желтки: первыми в тесто идут желтки, а за ними белки, взбитые до мягких пиков. Выпекаем 3 отдельных бисквита по 20 минут при 180 градусах.
Из белка и сахара делаем меренгу. Для этого лучше взять сахарную пудру и белки комнатной температуры. Для более легкого взбивания добавьте каплю уксуса в смесь. Взбивайте белки до твердых пиков.
Бисквиты прослаиваем кремом, не жалея последнего, и покрываем все меренгой снаружи. Карамелизуем меренгу при помощи кулинарной горелки, или запекая 5-10 минут при 218 градусах.
© Orphus