Пирог с творожной начинкой
Творог превосходно сочетается со свежими фруктами, ягодами, сиропами и вареньями, из него также можно готовить нежный крем. Для приготовления таких смесей более всего в качестве основного компонента нам подходит творог средней или высокой жирности. Разумеется, продукт должен быть свежим, то есть, не иметь горьковатого или слишком кислого вкуса или неприятного запаха.
Блинный пирог из дрожжевого теста с творожной-ягодной начинкой – рецепт
Такой пирог приготовить быстро и достаточно легко, он хорош для завтрака и ланча.
Ингредиенты:
- молоко средней жирности – 500 мл;
- мука пшеничная – 200 мл;
- сахар – 1 ч. ложка;
- дрожжи сухие – 1 пакетик;
- ром или плодовое бренди – 2 ст. ложки;
- кусочек свиного сала;
Для начинки:
- творог свежий средней или высокой жирности – 300 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- красная смородина, растертая с сахаром – 2-3 ст. ложки;
- сок лимона – 2 ст. ложки;
- ваниль или корица – 2 щепотки;
- кусочек сливочного масла.
Приготовление
Слегка прогреваем молоко на водяной бане, добавляем в него дрожжи, сахар (1 ложку) и примерно 2 столовых ложки муки. Через полчаса, когда опара, что называется, завелась, вливаем ром, переливаем в миску и понемногу добавляем остальную просеянную муку.
Смазываем сковороду салом и выпекаем блины (с переворотом). Складываем блины стопкой.
Творожно-ягодная начинка для блинного пирога из дрожжевого теста
Творог смешиваем с засахаренной красной смородиной и протираем через сито. В принципе, красную смородину, протертую с сахаром легко заменить любой другой заготовленной с сахаром ягодой, или насыщенным фруктовым сиропом, или жидким нежным вареньем. Добавляем яйцо, сок лимона, ваниль или корицу. Тщательно перемешиваем.
Разогреваем духовой шкаф. Выстилаем дно формы промасленной пекарской бумагой. Кладем первый блин и намазываем его слоем начинки, сверху – следующий блин, опять слой начинки и так далее. Верхний блин не намазываем. Запекаем блинный пирог около 20 минут в духовке, слегка остужаем и украшаем ягодами смородины. Перед разрезанием и подачей к столу ждем минут 15, пусть будет чуть теплым. Подаем пирог с чаем или каркаде.
Открытый песочный пирог с творожно-шоколадной начинкой
Этот пирог хорош для праздничного стола или утренних трапез в выходные дни.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – около 1 стакана;
- масло сливочное натуральное – 100 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- сода, гашенная соком лимона – 1 щепотка;
- вода – 1 ст. ложки воды;
- ром – 1 ст. ложка;
Для начинки:
- сливки густые натуральные – 100 мл;
- творог – 200 г;
- сахар – 2 ст. ложки;
- порошок какао – 3 ст. ложки;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- шоколад готовый темный для украшения – 1 плитка.
Приготовление
Готовим песочное тесто: соединяем размягченное масло со всеми остальными ингредиентами в рабочей емкости. Манипулируем вилкой, долго не вымешиваем, затем помещаем тесто в холодильник «отдохнуть».
Выстилаем дно формы промасленной бумагой. Из теста формируем не тонкую подложку и выстилаем дно так, чтобы накрыло бортик формы, ненужное – обрезаем ножом.
Смешиваем сахарную пудру с порошком какао и с мукой, а затем добавляем сливки, яйца и протертый творог. Можно еще рубленых орехов добавить.
Заполняем подложку из песочного теста шоколадно-творожной начинкой.
Выпекаем около 40 минут в разогретом заранее в духовом шкафу.
Готовый пирог пусть немного остынет, затем посыплем его тертым шоколадом и – можно разрезать на сегменты.
Такой пирог хорошо подать с кофе, какао или чаем.
© Orphus