Рецепт хумуса из нута
Хумус – это замечательное блюдо в виде вкусной пасты, рецепт которого состоит из нута, и далее мы расскажем, как его правильно приготовить. В наше время нут или как его еще часто называют бараний горох (турецкий горох), без особых поисков можно приобрести в магазине.
Классический рецепт еврейского хумуса из нута в домашних условиях
Ингредиенты:
- нут (сухой) – 1,5 ст.;
- кунжут – 80 г;
- оливковое масло – 120 г;
- чеснок – 3 зубка;
- лимон (средний) – 1 шт.;
- кориандр – 1 ч. ложка;
- зира – 2 ч. ложки;
- черный и красный перец – 1/3 ч. ложки;
- паприка – 1 ст. ложка;
- мелкая соль – щепотка.
Приготовление
На протяжении 14 часов держим нут в холодной чистой воде. После, полностью сливаем эту воду и заливаем нут заново чистой, питьевой водой. Кастрюльку с горохом размещаем на конфорке плиты и варим его не менее 2 часов в режиме слабого огня. Отвар с нута мы сначала отливаем в кружку, а остальной сливаем в раковину.
На раскаленную тефлоновую сковороду высыпаем семена кунжута и на среднем огне обжариваем, пока не услышим их тонкий аромат. Затем сразу же снимаем их с огня и пересыпаем в чашу блендера. Ждем, когда кунжут остынет, а после размалываем его в муку. Доливаем сюда буквально 2-3 столовые ложки оливкового масла и взбиваем все до однородности. Таким образом, мы приготовили пасту, которая называется тахини.
Остывший нут перекладываем к тахини, доливаем половину чашки оставленного отвара и перемалываем все в блендере до состояния пюре. Затем вводим красный, черный перец и добавляем хумусу ароматы зиры, паприки, кориандра. Далее сюда выжимаем сок свежего лимона, измельченный чеснок, присыпаем всю смесь щепоткой соли и основательно все взбиваем.
Рецепт хумуса из консервированного нута
Ингредиенты:
- нут (консервированный) – 0,5 литра;
- тахини – 6 ст. ложек;
- молотые орегано и зира – по 1 ч. ложке;
- молодой чеснок – 3 зубка;
- лимонный сок – 3 ст. ложки;
- оливковое масло – 4 ст. ложки;
- вода – 100 г;
- рубленая зелень кинзы и петрушки – по 1 ст. ложке.
Приготовление
Консервированный нут откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от ненужного нам рассола. Затем перемещаем его в глубокую миску и продавливаем к нему через пресс молодой чеснок. Вводим готовый (купленный) или приготовленный собственноручно тахини, сок выжатый из лимона, оливковое масло и кипяченую воду. Добавляем зируы, орегано и кинзу с петрушкой. А теперь берем блендер и измельчаем ингредиенты, которые мы соединили до состояния не очень плотного пюре. Если потребуется, то водички можно добавить еще.
© Orphus