Рыбный салат
Рыба всегда считалась одним из самых деликатесных блюд в России. На сегодняшний день рыбные салаты пользуются даже большей популярностью, чем мясные. Они очень нежные, легкие и вкусные, а самое главное – полезные. Обычно их готовят как из консервированной, так и из свежей рыбы. Давайте рассмотрим с вами некоторые рецепты приготовления вкусных рыбных салатов.
Рыбный салат из семги
Ингредиенты:
- слабосолёная семга – 100 г;
- свежий огурец – 1 шт.;
- зеленый лук – 50 г;
- красная икра – 50 г;
- готовые блинчики - 5 шт.;
- сыр Фета – 100 г;
- плавленый сырок – 100 г;
- перепелиные яйца – 5 шт.;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- оливковое масло – 3 ст. ложки.
Приготовление
Как приготовить рыбный салат? От кусочка слабосоленой сёмги отрезаем несколько тонких полосок, а остальное филе нарезаем небольшими кубиками. Огурец чистим и тонко шинкуем. Каждый заранее испеченный блинчик смазываем сливочным плавленым сыром, кладем полоску сёмги, полоску свежего огурца и стебелек зелёного лука. Аккуратно заворачиваем все рулетиком. На дно креманок или салатника выкладываем кусочки сёмги. Немного сбрызгиваем их лимонным соком. Следом добавляем оставшийся огурец.
Блинчики нарезаем небольшими кусочками и выкладываем по кругу в креманки. В центр помещаем измельченную кубиками Фету и посыпаем все зелёным луком. Заправляем салат оливковым маслом и хорошенько перемешиваем.
Перепелиные яйца отвариваем вкрутую, остужаем и разрезаем пополам. Кладем в центр немного красной икры и подаем рыбный салат без майонеза на стол.
Рыбный салат из копченой рыбы
Ингредиенты:
- копченый лосось – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- горчица – 1 ст. ложка;
- уксус – 1 ст. ложка;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- яичный желток – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- рукола.
Приготовление
Итак, для приготовления этого восхитительного салата, берем копченый лосось и нарезаем его полосками толщиной около 2 см. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Помидоры ошпариваем крутым кипятком и измельчаем кубиками. Репчатый лук нарезаем полукольцами и замачиваем на 15 минут в холодной воде, чтобы ушла вся горечь. Все подготовленные овощи смешиваем в салатнике, сверху выкладываем копченую рыбу. Теперь готовим заправку для нашего салата. Для этого смешиваем в блендере желток, горчицу, уксус, лимонный сок и оливковое масло. Добавляем по вкусу соль, молотый черный перец и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Полученным соусом поливаем обильно салат, украшаем его сверху руколой и ставим на 30 минут в холодильник для пропитки. Подаем на стол в охлажденном виде. А еще по такому же принципу можно сделать салат с копченой скумбрией.
Рыбный салат с картошкой
Ингредиенты:
- копченая рыба – 500 г;
- картофель – 6 шт.;
- свежие или маринованные огурцы – 250 г;
- зеленый или репчатый лук – 100 г;
- укроп – по желанию;
- яйцо – 2 шт.;
- сметана – 200 мл.
Приготовление
Рецептов картофельного салата много, рассмотрим одну из его разновидностей. Копченую рыбу очищаем и нарезаем на небольшие кусочки. 
Редис, огурцы, отварной картофель измельчаем. Все ингредиенты укладываем в салатник слоями или вперемешку, поливая блюдо приготовленным заранее соусом. Саму заправку готовим из измельченных сваренных вкрутую яиц, смешанных со сметаной до однородного состояния. Сверху рыбный салат с картошкой украшаем тертым яичным желтком и мелко порубленной зеленью.
Можете немного разнообразить данный рецепт и добавить в рыбный салат немного отварного риса, тогда блюдо станет более сытным и питательным. Не бойтесь экспериментировать, и у вас обязательно получится приготовить очень вкусное и оригинальное блюдо, которым вы удивите всех гостей.
© Orphus