Сахарная мастика своими руками - рецепт
Домашний торт, украшенный сахарной мастикой, превращается в настоящий кулинарный шедевр. Такой красоте рады не только дети, но и взрослые. Немного свободного времени и терпения - и ваш праздничный стол украсит уникальный десерт. А наши рецепты помогут вам в этом.
Сахарная мастика своими руками из желатина и сахарной пудры - рецепт
Ингредиенты:
- желатин – 1 ч. ложка;
- вода – 8-9 ч. ложек;
- лимонный сок – 5 капель;
- пудра сахарная – 270-300 г;
- ваниль.
Приготовление
Необходимое количество желатина заливаем водой, перемешиваем и оставляем на один час. Во время замачивания периодически перемешиваем смесь. Если желатин хорошего качества, то через определенное время мы получим густую кашицу. В противном случае, пытаемся исправить положение, добавив еще одну порцию желатина, перемешав и оставив на один час.
Далее емкость с густой желатиновой массой помещаем на водяную баню и прогреваем, помешивая, пока желатин полностью распустится, но не кипятим. Затем снимаем смесь с огня, добавляем ваниль, сок лимона и перемешиваем.
Приступая к следующему этапу, обязательно просеиваем сахарную пудру, а только тогда добавляем понемногу в желатиновую смесь и вымешиваем. Сначала это делаем ложкой, а затем, когда масса станет слишком густой, замешиваем мастику руками. Добавляем пудру и месим до того момента, пока масса начнет хорошо держать форму и перестанет «плыть». После этого месим еще пару минут, чтобы добиться идеальной однородности, а затем приступаем к формированию желаемых узоров и фигурок. Делаем это быстро, так как мастика очень быстро стынет и становится непластичной.
Если есть необходимость получить мастику другого цвета, отщипываем необходимое ее количество от общего кома, добавляем пищевой краситель и месим до получения ровной окраски.
Сахарная мастика из сгущенки и сахарной пудры в домашних условиях
Ингредиенты:
- молоко сухое – 1,5-2 стакана;
- молоко сгущенное – 1 банка;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- пудра сахарная – 1 стакан;
- глицерин – несколько капель.
Приготовление
Просеиваем сахарную пудру и смешиваем с полутора стаканами сухого молока. Добавляем лимонный сок, сгущенное молоко и вымешиваем сначала ложкой, а затем руками. Подсыпаем сухое молоко и вымешиваем, пока масса перестанет прилипать к рукам. В конце замеса для большей эластичности добавляем несколько капель глицерина. Можно просто смазать им руки и вымешивать.
Такая мастика прекрасно подходит для формирования фигурок и покрытия тортов и ее можно достаточно долго хранить в холодильнике, завернув в пищевую пленку.
© Orphus