Сливочный суп с грибами
Когда грибной сезон в самом разгаре, время побаловать себя любимых разными грибными блюдами. И самое главное, если эти вкусности готовятся еще и очень быстро. Например, пришли с работы, устали, хочется вкусненько покушать, а сливочный грибной суп – раз, два – и готов! Изумительно вкусный, божественный суп также может украсить и любой праздничный стол. Так что это блюдо - и в мир, и в пир! Сливочный суп с грибами имеет очень нежную густоватую консистенцию и немного сладковатый сливочно-грибной вкус. Варить этот суп можно как на овощном, так и на мясном бульоне или же просто на воде.
Сливочный суп с шампиньонами
Рецепт сливочного супа с грибами достаточно прост и легок в приготовлении, к тому же он получается очень вкусным и ароматным. Убедитесь в этом сами!
Ингредиенты:- вода или бульон – 2 л;
- картофель -200 г;
- шампиньоны – 200 г;
- сливки – 100 г;
- лук - 1 шт.;
- масло подсолнечное – 1 ст. ложка;
- соль, специи, зелень – по вкусу.
Приготовление
Доводим воду или бульон до кипения и добавляем заранее очищенный и порезанный кубиками картофель. На сковороде обжариваем крупно нарезанные шампиньоны с луком.
В кастрюлю с картофелем добавляем обжаренные грибы, солим, добавляем специи по вкусу и варим на небольшом огне 5 минут. Мешаем и аккуратно вводим в суп сливки и измельченную зелень: можете добавить укроп, петрушку, базилик. Варим еще несколько минут, доводим до кипения и снимаем с огня.
Сливочный суп с шампиньонами лучше всего подавать с чесночными гренками. Для этого батон обжариваем на сухой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. Сверху гренки смазываем сливочным маслом с добавлением 2- 3 зубчиков давленого чеснока. Приятного аппетита!
Сливочный суп-пюре с грибами
Ингредиенты:
- грибы шампиньоны – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- сливочное масло - 2 ст. ложки;
- мука – 1 ст. ложка;
- молоко – 2 ст.;
- сливки (жирные) – 1 ст.
Приготовление
Аккуратно обрабатываем шампиньоны, режем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Немного грибов откладываем отдельно в тарелку – они нам пригодятся для украшения, а к остальным добавляем заранее обжаренный лук и чеснок. Все хорошенько перемешиваем и присыпаем мукой мукой.
В отдельной кастрюльке кипятим молоко (можно взять пополам с бульоном), затем добавляем грибы с луком и чесноком и все вместе провариваем. Переливаем содержимое в блендер и делаем однородное пюре. Полученную смесь переливаем обратно в кастрюлю и добавляем пол стакана сливок и отложенные ранее грибы. Доводим до кипения.
Грибы для приготовления сливочного супа-пюре из шампиньонов можно использовать не только свежие, но и замороженные или консервированные. Но со свежими грибами получается намного вкуснее!
Подаем готовый грибной сливочный суп-пюре горячим и добавляем в тарелки оставшиеся сливки.
Сливочный крем-суп из шампиньонов
Ингредиенты:
- шампиньоны – 250 г;
- лук – 1 шт.;
- сливки – 100 мл;
- соль, сахар, перец и паприка – по вкусу;
- бульон – 1 ст.
Приготовление
Чистим и режем лук, шампиньоны полукольцами и измельчаем до однородной массы в блендере. Луково-грибную массу перекладываем в кастрюлю с предварительно закипевшими сливками. Добавляем бульон и все специи по вкусу. Варим все минут 10, пока не получится однородная кремообразная масса. Грибной сливочный крем-суп получается очень легким и нежным, потому что не утяжелен добавлением картофеля и других овощей, и грибы с луком не обжариваются, а добавляются в сливки.
Подаем на стол, предварительно украсив готовое блюдо зеленью и сливками.
© Orphus