Тарт с ягодами
Тарт – это открытый пирог, который можно приготовить с любой начинкой. Основы для открытого пирога можно приготовить из разного теста, но чаще всего используют песочное. Сегодня мы с вами поговорим о тарте с ягодами и расскажем вам несколько рецептов приготовления этого нежнейшего десерта.
Тарт с ягодами
Ингредиенты:
- масло сливочное – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 0,5 стакана;
- сахарная пудра – 0,5 стакана;
- мука – 200 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- сок лимона – 1 ч. ложка;
- смородина – 1 стакан;
- крыжовник – 1 стакан.
Приготовление
Испечем основы для тарта, для этого желтки взбиваем с сахаром и маслом, добавляем муку и разрыхлитель. Тесто отправляем в холод на 25 минут. После этого тесто распределяем по форме, сверху накрываем пергаментом, насыпаем любую крупу и выпекаем 15 минут в хорошо разогретом духовом шкафу. Для начинки белки взбиваем с сахарной пудрой и лимонным соком до острых пиков и смешиваем с красной смородиной. Из духовки достаем основу, снимаем бумагу, раскладываем крыжовник, а сверху аккуратно распределяем крем. Выпекаем наш пирог, при температуре 160 градусов, пока белок не зарумянится. Готовый тарт охлаждаем и извлекаем из формы.
Тарт со свежими ягодами
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 200 г;
- масло сливочное – 100 г;
- сахар – 50 г;
- желток – 3 шт.;
- сливки– 1 стакан.
Для крема:
- желток – 4 шт.;
- кукурузный крахмал – 50 г;
- сахар – 70 г;
- молоко – 300 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- ваниль;
- свежие ягоды.
Приготовление
Масло нарезаем кубиками и складываем в глубокую емкость. Туда же добавляем муку, сахар, яичные желтки и вымешиваем тесто. Пока тесто мягкое раскатываем его в пласт, аккуратно распределяем тесто по форме, делаем бортики. Поверхность теста накалываем вилкой и ставим в холодильник на 60 минут. Духовку разогреваем до 200°С. Форму с тестом достаем из холодильника, сверху накрываем пергаментной бумагой и кладем груз и выпекаем 15 минут, после снимаем груз и печем еще 10 минут. Когда основа испеклась, даем ей полностью остыть.
В это время займемся кремом. В кастрюльку наливаем молоко, добавляем ванилин и хорошо разогреваем ванильное молоко не 
доводя до кипения. Взбиваем в глубокой миске желтки венчиком и смешиваем их с крахмалом и сахаром. Поверх этой массы наливаем молоко и непрерывно помешиваем смесь венчиком, после этого переливаем всю массу обратно в кастрюлю и томим на огне, пока не загустеет. В готовый крем добавляем сливочное масло порезанное на кусочки, постоянно помешиваем до его полного растворения. На остывший корж выкладываем крем, разравниваем и накрываем наш тарт плеткой, плотно прижимая ее к крему. Убираем наш пирог в холодильник на всю ночь. Утром украшаем тарт свежими ягодами и снова убираем в холодильник, но уже ненадолго для охлаждения ягод. После этого разрезаем на порционные кусочки.
© Orphus