Террин из баклажанов
Террин – легкая закуска из овощей, которая прекрасно украсит праздничный стол, и приятно удивить ваших гостей. Давайте рассмотрим с вами, как приготовить террин из баклажанов.
Террин из баклажанов и перцев
Ингредиенты:
- перец болгарский – 8 шт.;
- баклажаны – 3 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- брынза – 450 г;
- лимонный сок;
- масло растительное – 100 мл;
- кунжутные семена;
- специи.
Приготовление
Перцы промываем, обсушиваем и разрезаем на части, убирая аккуратно сердцевину. У баклажанов срезаем плодоножки и рубим вдоль не очень тонкими пластинами. Перчик выкладываем кожицей вверх на противень, промазываем растительным маслом, солим и раскладываем между ними неочищенные дольки чесночка, разрезанные пополам. Накрываем все фольгой и запекаем в горячей духовке, выставив температуру 190 градусов, около часа, до мягкости.
Готовые перцы сразу же складываем в миску, затягиваем пищевой пленкой и оставляем так минут на 10, а потом очищаем от кожицы. Ломтики баклажанов смазываем с обеих сторон растительным маслицем, сбрызгиваем лимонным соком и укладываем на противень, подсолив и приправив специями и чесночком. Запекаем овощи при той же температуре минут 25-30.
Теперь берем миску, смазываем ее растительным маслицем и выкладываем два-три слоя пищевой пленочки, таким образом, чтобы свисали края. Вдоль бортиков и дна, вертикально укладываем ломтики баклажан. Затем на дно кладем перец и немного придавливаем его. Сверху покрываем овощи порезанной на полоски брынзой, смазываем выдавленным через пресс чесночком и вновь повторяем слои, начиная с перца до тех пор, пока не заполним всю миску.
После этого накрываем террин свисающими концами баклажанов, пленочкой, придавливаем грузом и отправляем в холодильник на 12 часов. По истечении времени аккуратно переворачиваем закуску на плоское блюдо, освобождаем от пленки и посыпаем сверху кунжутом.
Террин из баклажанов с овощами
Ингредиенты:
- баклажан – 3 шт.;
- томаты черри – 5 шт.;
- адыгейский сыр – 400 г;
- брынза – 150 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- чеснок – 1 зубчик;
- специи;
- масло растительное;
- свежая зелень.
Приготовление
Баклажаны промываем, нарезаем тонкими пластинами и обжариваем на сковороде в растительном маслице. После этого слегка остужаем их и выкладываем в форму, заполняя дно и края. Адыгейский сыр и брынзу разминаем вилочкой с двумя столовыми ложками сметаны, добавляем измельченную зелень, выдавливаем зубчик чеснока и орехи.
Все тщательно перемешиваем, выкладываем сырную массу на баклажаны, а потом покрываем все слоем помидорных колечек. Закрываем лепестками баклажан, сверху покрываем пленкой и ставим под гнет. Убираем блюдо на 4 часа в холодильник, а потом подаем к столу, перевернув террин из баклажанов с сыром на тарелку.
© Orphus