Тесто для осетинских пирогов
Осетинские пироги известны еще с давних времен. Делаются они с самыми разнообразными начинками. Раньше для их приготовления использовали только бездрожжевое пресное тесто, но со временем их рецептура немного изменилась. Давайте узнаем с вами как приготовить тесто для осетинских пирогов.
Рецепт теста для осетинских пирогов
Ингредиенты:
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- быстрорастворимые дрожжи – 7 г;
- мука – 500 г;
- кефир – 500 мл;
- мелкая соль – щепотка.
Приготовление
Кефир слегка подогреваем, а муку просеиваем с мелкой солью. Затем бросаем в кефир дрожжи, всыпаем несколько ложек муки и оставляем опару минут на 15. После этого аккуратно выливаем ее в муку и вымешиваем крутое тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем на 1 час в любом теплом месте. Подошедшее тесто для осетинских пирогов на кефире тщательно обминаем и разрезаем на 3 части, формируя шарики. Оставляем заготовки еще на 30 минут, а тем временем подготавливаем любую начинку.
Бездрожжевое тесто для осетинских пирогов
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- молоко свежее – 0,5 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- масло оливковое – 1 ч. ложка;
- специи.
Приготовление
Муку просеиваем и высыпаем горкой на стол с углублением посередине. Яйца смешиваем с оливковым маслицем и вводим постепенно теплое молоко. После этого полученную смесь выливаем в муку и осторожно замешиваем тесто. Когда оно станет эластичным, формируем шарик, заворачиваем его во влажное полотенечко и оставляем на полчаса. По истечении времени раскатываем тесто скалкой и переходим к приготовлению пирогов с любой начинкой.
Тесто для осетинских пирогов
Ингредиенты:
Для опары:
- быстрорастворимые дрожжи – 1 ч. ложка;
- сахар белый – 1 ч. ложка;
- мука – 1 ч. ложка;
- молоко – 1 ч. ложка.
Для теста:
- кефир – 250 мл;
- мука – 600 г;
- молоко – 150 мл;
- масло сливочное – 30 г;
- соль мелкая – по вкусу.
Приготовление
В небольшой стакан высыпаем сухие дрожжи, бросаем немного муки, сахара и вливаем подогретое молоко. Тщательно все перемешиваем и оставляем опару подходить, поставив в тепло. В другую миску просеиваем муку, вводим кефир комнатной температуры, молоко и добавляем растопленное сливочное маслице. Затем бросаем щепотку соли, вводим подошедшую опару и замешиваем пластичное, однородное тесто, не прилипающее к стенкам посуды. После этого заворачиваем его в пленочку и оставляем на 2 часа. Не теряя времени, подготавливаем любую начинку для осетинского пирога на ваше усмотрение.
© Orphus