Тирамису в домашних условиях
Тирамису - очень вкусный и популярный десерт, который сегодня вам предложат практически во всех кафе и ресторанах. Скорее всего, вы не встретите одинакового вкуса тирамису в двух разных заведениях, да и в одном кафе его могут готовить по-разному. Конечно, далеко не везде вам предложат действительно вкусный и правильно приготовленный десерт, но вкус тирамису сложно спутать с чем-либо другим. Приготовить это пирожное можно и дома. Конечно, настоящий итальянский тирамису вы вряд ли сможете повторить, но порадовать семью вкусным десертом точно удастся.
Домашний рецепт тирамису
Каждая хозяйка всегда добавит чего-то своего в любой рецепт, даже повара в ресторанах всегда готовят немного с фантазией и нет одинаковых блюд. А уж в таком творческом деле, как приготовление десерта, всегда найдется место для эксперимента. Вариаций на тему "тирамису в домашних условиях" великое множество, но неизменным ингредиентом, который является основой для этого десерта остается специальный сыр для тирамису - маскарпоне. По вкусу и виду очень напоминает нашу густую сметану или слегка отжатый творог. Можно конечно заменить маскарпоне таким творогом, но тогда вкус будет не совсем такой, как у настоящего терамису. Рассмотрим несколько самых удачных рецептов.
Шоколадный тирамису
Ингредиенты:
- сыр маскарпоне 500г;
- эспрессо 150мл;
- темный шоколад 100г;
- сахар 80г;
- савоярди (бисквитное печенье) 250г.
Приготовление: смешиваем сыр с растопленным шоколадом, добавляем сахар и 100 мл кофе. Всю эту смесь ставим на медленный огонь и немного подогреваем. Помешиваем, пока смесь не станет однородной. Обмакиваем савоярди в оставшийся кофе и выкладываем на блюдо (или в форму). Сверху смазываем получившимся кремом. Повторяем слои два раза (можно и больше, сколько вы посчитаете необходимым). Готовое блюдо необходимо остужать в холодильнике минимум 6 часов. Лучше оставить на ночь. Перед подачей разделить на порции.
Тирамису со сливками.
Классический рецепт тирамису включает в себя яйца, но не все решаются их есть без термической обработки. Для детей вполне можно приготовить тирамису со сливками без яиц, это совершенно не повлияет на вкус.
Ингредиенты:
- сливки для взбивания 140мл;
- сыр маскарпоне 400г;
- сахарная пудра 100г;
- крепко сваренный кофе 350мл;
- коньяк (если готовите для взрослых);
- какао-порошок;
- савоярди 250г.
Приготовление: Взбиваем миксером сливки и постепенно добавляем к ним сахарную пудру и сыр. В кофе можно добавить коньяк, ликер или вино. Окунаем туда савоярди на несколько секунд. Главное, чтобы печенье не начало размокать и не превратилось в кашу. Выкладываем на блюдо печенье и намазываем кремом. Повторяем слои несколько раз. Оставляем на ночь в холодильнике, перед подачей посыпаем какао-порошком.
Клубничный тирамису.
Пожалуй, не самый удачный вариант для детского стола, но отличный десерт для взрослых. Яйца снова можно заменить взбитыми сливками. Клубничный тирамису - отличный "летний вариант" этого десерта.
Ингредиенты:
- клубника 250г;
- сыр маскарпоне 250г;
- яйца 2шт;
- сахар 3 ст. л.;
- апельсиновый сок 100мл;
- апельсиновый ликер 4 ст.л.;
- савоярди 150г.
Приготовление: из сахара делаем сахарную пудру и смешиваем ее с желтками. Постепенно добавляем маскарпоне и продолжаем взбивать. Отдельно взбиваем белки в крепкую пену и осторожно по ложке добавляем их в наш крем. Клубнику нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем на дно формы немного крема и далее слой из половины савоярди, предварительно окунув его в смесь сока и ликера. Сверху уложить клубнику, а на нее немного крема. Далее слой из савоярди и крема. Все накрыть пленкой и поставить в холодильник на 5 часов. Перед подачей украсить ломтиками клубники.
© Orphus