Вино из груши – рецепт
Грушевое вино чрезвычайно ароматно, от того и пользуется большой популярностью в разных регионах России. Однако стоит учитывать и тот факт, что сами плоды слабо пригодны для виноделия, так как содержат много дубильной кислоты и в итоге дают достаточно мутный и безвкусный напиток.
Чтобы сделать правильное домашнее вино из груши, необходимо брать зеленоватые, недозревшие плоды, с косточками, которые только начинают коричневеть, в противном случае вино получится очень мутным и слизистым.
Что же, давайте поподробнее разберемся с тем, как делать вино из груш.
Как приготовить вино из груш?
Ингредиенты:
- груши – 5 кг;
- сахар – 2,5 кг;
- вода – 5 л.
Приготовление
Воду сначала необходимо перекипятить (если она плохого качества), а после остудить и растворить в ней сахар.
Груши моем, очищаем от гнили и плодоножек и нарезаем небольшими кусочками. Кусочки плодов закладываем в сухую и чистую емкость для брожения, она может быть изготовлена из стекла или эмалированного металла. Следом за грушами выливаем сахарный сироп и наполняем емкость для брожения чистой водой до краев. После этого можно оставить вино на брожение в темном и теплом месте. Узнать об окончании брожения можно, предварительно надев на горлышко емкости для брожения резиновую перчатку. Как только перчатка сдуется – брожение окончилось, так как перестал выделяться углекислый газ.
Теперь сусло необходимо процедить, разлить по бутылкам, закупорить и оставить на дображивание на 1-2 месяца.
Домашнее вино из груш и яблок
Освежающее вино из груш и яблок особенно приятно употреблять в охлажденном виде, оно может послужить в качестве прохладительного напитка, или аперитива.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 кг;
- груши – 2 кг;
- сахар.
Приготовление
Перед тем как сделать вино из груши и яблока, сами плоды протираем сухой тряпочкой, дабы не смыть всю полезную для брожения микрофлору. После этого из плодов следует удалить сердцевину и отжать сок. В данном случае удобно воспользоваться соковыжималкой, однако если таковой нет, то достаточно просто натереть плоды на терке, а после отжать перетертую мякоть.
Сок переливаем в чистую тару для брожения, накрываем тканью и оставляем на 3 дня. Первые два дня будущее вино необходимо периодически перемешивать, а на третий этого делать не нужно, так как должна осесть мезга.
По истечению 3 дней в вино можно добавлять сахар, но не более 250 г на 1 л напитка – чем больше сахара, тем крепче вино. После этого напиток можно разливать по бутылкам и закупоривать пробками с трубочками, либо перевязывать резиновыми перчатками, чтобы определить срок окончания брожения. Домашнее вино из груш будет готово спустя 1,5-2 месяца после окончания брожения.
Грушевый сидрЛюбители игристых вин непременно обрадуются домашнему грушевому сидру.
Ингредиенты:
- груши – 3 кг;
- сахар – 450 г.
Приготовление
Груши протираем сухой тряпочкой и оставляем в тепле на 2-3 дня.
За это время на поверхности плодов разовьется необходима микрофлора. Плоды измельчаем с помощью мясорубки, или блендера и помещаем полученную кашицу в чистую емкость для брожения. Туда же отправляем сахар из расчета 120-150 г на килограмм плодов. Горлышко емкости накрываем тканью и оставляем массу бродить 3-4 дня, не забывая перемешивать каждый день.
Как только первый этап брожения завершится, сок необходимо отжать от мякоти и перелить в другую посуду, горлышко которой закрываем водяным затвором. Следим за окончанием процесса брожения (1-1,5 месяца), после которого необходимо отфильтровать сидр, разлить по бутылкам и оставить дозревать на 3 месяца.
Вкусное необычное вино можно сделать не только из груш, но и из абрикосов, которое придется по вкусу многим.
© Orphus