Вкусная аджика из помидор на зиму
Период заготовок стремительно подходит к завершению. Поэтому стоит поторопиться и запастись еще несколькими баночками вкусной аджики из помидор. Зимой эта замечательная заготовка наполнит ваши привычные блюда новыми красками, поднимет аппетит и станет источником многих необходимых витаминов.
Рецепт вкусной аджики из помидор на зиму
Ингредиенты:
- помидоры – 2,4 кг;
- чеснок – 7-10 головок;
- морковь – 1 кг;
- красный болгарский перец – 0,9 кг;
- горький перец – 2-3 шт.;
- яблоки – 1 кг;
- сахарный песок – 40 г или по вкусу;
- соль – 30 г или по вкусу;
- растительное масло – 240 мл.
Приготовление
Рецепт этой аджики отличается отсутствием в составе ингредиентов уксуса и индивидуальным подходом к алгоритму приготовления. Овощи закладываются поочередно, благодаря чему достигается тот самый неповторимый вкус и заготовка хранится без проблем даже при комнатной температуре.
Итак, для начала промываем помидоры, пропускаем через мясорубку и определяем массу в кастрюлю подходящего размера. Размещаем емкость на огне, подогреваем помидорную массу до кипения и провариваем тридцать минут.
Пока варятся томаты, чистим предварительно вымытые яблоки, извлекаем сердцевину и также перемалываем в мясорубке. Аналогичным образом измельчаем очищенную морковь. Закладываем морковно-яблочную массу к помидорам по истечении отведенных для них тридцати минут.
Теперь промываем сладкие болгарские и горькие перцы, избавляем их от плодоножек и семенных коробок и вместе с очищенным чесноком также измельчаем при помощи мясорубки. Закладываем их через тридцать минут после добавления яблок с морковью и снова варим тридцать минут.
По истечении времени бросаем растительное масло, соль и сахарный песок и провариваем еще пятнадцать минут. Тут же распределяем горячую аджику по стерильным банкам и закатываем прокипяченными крышками. Даем заготовке полностью остыть под теплым одеялом крышками вниз, и убираем в кладовую на хранение.
Вкусная вареная острая аджика из помидор на зиму
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- чеснок – 3-4 головки;
- корень хрена – 100 г;
- красный болгарский перец – 420 г;
- острый перец – 5-7 шт.;
- соль – 20 г или по вкусу;
- уксус 9% – 35 мл.
Приготовление
Помидоры и очищенный корень хрена промываем хорошенько и разрезаем на несколько частей. Теперь надеваем резиновые перчатки, моем и очищаем от семенных коробок и плодоножек болгарские и острые перцы.
Пропускаем подготовленные овощные плоды через мясорубку, закладываем в эмалированную кастрюлю и определяем на огонь. Сдабриваем заготовку солью и даем прокипеть на умеренном огне тридцать-сорок минут. Затем бросаем пропущенный через пресс предварительно очищенный чеснок, вливаем уксус, провариваем пару минут и тут же раскладываем аджику по стерильным сухим баночкам и закатываем прокипяченными крышками. Основательно укутываем заготовку теплым одеялом, перевернув банки дном кверху, и оставляем до полного остывания. Затем отправляем баночки на хранение в погреб или кладовую.
Простая вкусная аджика из помидор на зиму
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- чеснок – 3-4 головки;
- красный болгарский перец – 550 г;
- острый перец – 1-2 шт. или по вкусу;
- соль – 30-40 г или по вкусу;
- молотый черный и душистый перец – по вкусу;
- базилик сушеный – по вкусу;
- пажитник молотый – по вкусу.
Приготовление
Промытые помидоры, сладкие и острые перцы, из которых предварительно извлекаем семенные коробки и плодоножки, перемалываем при помощи блендера или мясорубки и складываем в кастрюлю. Определяем емкость на огонь, подогреваем до кипения и провариваем пятнадцать минут. Затем добавляем выдавленный через пресс чеснок, соль, молотый черный и душистый перец, а также приправляем аджику сушеным базиликом и пажитником. Даем массе прокипеть еще десять минут, раскладываем по сухим, заранее простерилизованным баночкам и закатываем стерильными крышками. Даем заготовке остыть, перед этим укутав ее основательно, и определяем на хранение в темное место.
© Orphus