Бефстроганов из свинины
Бефстроганов – одно из самых известных национальных блюд русской кухни, получившее большое распространение и популярность во всем мире. Традиционно его готовят из говядины и иногда из телятины, но мы предлагаем вам узнать рецепты бефстроганова из свинины.
Бефстроганов из свинины в мультиварке
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 1 кг;
- луковица – 1 шт.;
- пшеничная мука – 2 ст. ложки;
- масло растительное – для обжарки;
- специи – по вкусу;
- вода – 1 ст.;
- сметана – 250 мл.
Приготовление
Рассмотрим простой способ, как приготовить бефстроганов из свинины. Итак, мясо промываем, обсушиваем, слегка отбиваем кухонным молоточком и нарезаем сначала на медальоны, а затем на полосочки. На дно чаши мультиварки наливаем растительное маслице, кладем мясо и обжариваем его, не закрывая крышкой, и выбрав на приборе программу «Выпечка» минут 15, периодически перемешивая.
Затем подсаливаем мясо по вкусу и слегка перчим. Заливаем свинину стаканом воды, закрываем крышку и устанавливаем режим «Тушение» примерно на 1 час. Теперь отдельно на сковороде подготавливаем поджарку: измельченный лучок пассеруем на сливочном маслице, всыпаем муку и обжариваем до золотистого цвета и появления приятного и ароматного «грибного» запаха. После этого перекладываем поджарку к мясу, выливаем сметану, солим, перчим по вкусу и тушим блюдо еще минут 20-25. Вот и все, бефстроганов в мультиварке готов!
Бефстроганов из свинины с грибами
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- свежие шампиньоны – 700 г;
- горчица – 1 ст. ложка;
- сметана – 200 мл;
- масло сливочное – 150 г;
- луковица – 2 шт.;
- пшеничная мука – 2 ст. ложки;
- чеснок – 1 зубчик;
- специи.
Приготовление
Предлагаем еще один способ, как готовить бефстроганов из свинины. Лук сначала очищаем от шелухи и мелко шинкуем полукольцами. В сковороде растапливаем немного сливочного маслица, выкладываем лучок и пассеруем его на среднем огне до мягкости. Не теряя времени зря, промываем и обрабатываем грибы. Нарезаем их маленькими кусочками и высыпаем в сковороду с луком. Затем солим все, перемешиваем и немного увеличиваем огонь. Жарим грибы до полной готовности, помешивая. Выделяющийся овощной сок собираем аккуратно ложкой и переливаем в отдельную чашку. Чесночок чистим и выжимаем через чесночницу. Смешиваем его со сметанкой и грибным бульоном, добавляем горчицу, солим и перчим.
Тщательно перемешиваем и выкладываем в сковородку с грибами и луком. Обжариваем всё на небольшом огне, пока соус хорошо не загустеет. Свинину промываем и нарезаем тонкими полосочками поперёк волокон и обкатываем мясо в муке.
Теперь берем большую сковороду с толстым дном, растапливаем оставшееся сливочное масло. С кусочков свинины стряхиваем слегка лишнюю муку и выкладываем в сковороду. Готовим мясо на сильном огне до появления аппетитной корочки. После этого выкладываем обжаренные грибы с луком, посыпаем солью и тщательно всё перемешиваем. Готовим блюдо на среднем огне примерно 3-5 минут, а потом снимаем с огня и накрываем сковороду крышкой. Даем бефстроганову из свинины со сметаной настояться и подаем к столу.
Бефстроганов из свинины с огурцами
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- луковица – 2 шт.;
- свежие шампиньоны – 200 г;
- соленые огурцы – 5 шт.;
- сливки – 500 мл;
- масло растительное;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем соломкой. Лук измельчаем, шампиньоны нарезаем пластинками и пассеруем на небольшом огне. Огурцы шинкуем кубиками и выкладываем вместе с мясом в сковороду. Заливаем сливками и тушим в течение 10 минут. В самом конце блюдо приправляем специями и перемешиваем. Вот и все, бефстроганов из свинины со сливками готов!
© Orphus