Бефстроганов с грибами
Если вы не знали, что бефстроганов можно приготовить с грибами, то рецепты из этой статьи точно для вас. Именно они придают блюду невероятный аромат и изысканный нежный вкус.
Бефстроганов из говядины с грибами
Ингредиенты:
- мякоть говядины – 900 г;
- луковица – 1 шт.;
- свежие грибы – 250 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- масло растительное – 50 мл;
- белое вино – 2 ст. ложки;
- мука – 4 ст. ложки;
- бульон мясной – 4 ст.;
- сливки – 50 мл;
- сметана – 2 ст. ложки;
- специи.
Приготовление
Мякоть говядины обрабатываем, нарезаем тонкими полосками и обжариваем на сковороде в растительном масле. Затем перекладываем мясо в тарелку, а на оставшемся соке пассеруем измельченный кубиками лук и грибы, нарезанные ломтиками. Через 5 минут добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и всыпаем муку. Вливаем аккуратно белое вино, сливки, кладем сметану и приправляем по вкусу специями. Добавляем в получившийся соус подготовленное ранее мясо и тушим бефстроганов с грибами и сливками минут 20 при слабом кипении.
Рецепт бефстроганова с грибами
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны – 800 г;
- говядина – 500 г;
- сметана – 200 мл;
- луковица – 2 шт.;
- масло сливочное – 4 ст. ложки;
- горчица – 2 ст. ложки;
- специи;
- мука.
Приготовление
Шампиньоны промываем и нарезаем небольшими кубиками. Луковицы очищаем, рубим полукольцами и пассеруем на разогретом сливочном масле. Затем добавляем грибы, перемешиваем и обжариваем до выделения сока, который отливаем в отдельную емкость. Грибной отвар соединяем с горчицей, сметаной и тщательно размешиваем до однородного состояния, подсолив по вкусу. Теперь выливаем соус в сковороду и тушим овощи еще несколько минут. Мясо промываем, обрабатываем, нарезаем небольшими полосками и слегка отбиваем каждый кусочек. В отдельной сковороде растапливаем кусочек сливочного масла и выкладываем мясо, предварительно обваляв его в муке. Обжариваем его минут 5, помешивая, а потом перекладываем в сковороду с соусом и перемешиваем. Доводим все до закипания, уменьшаем огонь, приправляем бефстроганов специями по вкусу и томим еще 10 минут, накрыв крышкой.
Бефстроганов с грибами в мультиварке
Ингредиенты:
- свинина – 700 г;
- жирные сливки – 400 мл;
- луковица – 1 шт.;
- грибы сушеные – 150 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- специи;
- масло растительное – 1 ст. ложка.
Приготовление
Луковицу и чеснок очищаем, меленько режем и выкладываем в емкость мультиварки, промазанную подсолнечным 
маслом. Закрываем крышку прибора и обжариваем содержимое 5 минут, выбрав программу «Жарка». Тем временем промываем мясо и шинкуем его тонкими брусочками.
После звукового сигнала, вливаем в чашу немного воды, бросаем сухие грибы и пассеруем несколько минут на том же режиме. Далее перекладываем овощи в тарелку, а в чаше обжариваем мясо. Через 40 минут добавляем овощную обжарку, приправляем специями, вливаем сливки и запускаем программу «Тушение» примерно на 2 часа. В качестве гарнира к бефстроганову из свинины с грибами подаем картофельное пюре, гречку или рис.
© Orphus