Блинчики с мясом - рецепт
Из всех видов блинчиков с разнообразными начинками, пожалуй, только блинчики с мясом пользуются настолько большой популярностью и народной любовью. Мы поделимся с вами несколькими рецептами этого вкусного блюда, а вы сможете выбрать сочетание на свой вкус.
Рецепт тонких блинчиков с мясом
Ингредиенты:
Для блинчиков:
- яйца - 2 шт.;
- сахар - 1 ст. ложка;
- соль - 1/3 ч. ложки;
- молоко - 2 ст.;
- мука - 1 1/5 ст.;
- растительное масло - 2 ст. ложки.
Для начинки:
- сливочное масло - 2 ст. ложки;
- репчатый лук - 1 шт.;
- говяжий фарш - 450 г;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Для приготовления мясной начинки сперва стоит разогреть в сковороде масло. На разогретом масле обжариваем измельченный репчатый лук до прозрачности, после чего добавляем фарш, соль с перцем и жарим все вместе до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет.
Перед тем, как приготовить блинчики с мясом, муку для блинов следует просеять через мелкое сито, желательно сделать это пару раз. Начинаем приготовление со взбивания яиц с сахаром и солью, после чего добавляем в смесь поочередно муку и молоко порциями, чтобы избежать образования комочков. В готовое тесто вливаем растительное масло.
Разогреваем сковороду и обжариваем на ней блинчики с обеих сторон до золотистого цвета. Для того, чтобы блинчики сохранили свою эластичность до заворачивания, их следует промазывать маслом и держать в тепле до этого времени.
В центр блина кладем столовую ложку начинки и сворачиваем блинчик конвертом. Подают блинчики, фаршированные мясом со сметаной, или топленым маслом с зеленью. При необходимости блины можно хранить в холодильнике, а перед поеданием обжаривать на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.
Блинчики с куриным мясом и рисом
Ингредиенты:
- готовые блины - 15-20 шт.;
- куриное филе - 1 шт.;
- рис отварной - 2 ст.;
- сельдерей - 3 стебля;
- репчатый лук - 1 шт.;
- соль, перец - по вкусу.
Для соуса:
- сливочное масло - 2 ст. ложки;
- мука - 1 ст. ложка;
- молоко - 250 мл;
- тертый твердый сыр - 3 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
Для приготовления соуса на сковороде растапливаем маслом и обжариваем на нем муку до золотистого цвета. Мучную массу постепенно смешиваем с молоком, стараясь избежать появления комочков. Варим соус на минимальном огне 10 минут, после чего приправляем его по вкусу и добавляем сыр.
Для начинки куриное филе следует отварить, остудить и разобрать на волокна. Сельдерей с репчатым луком мелко нарезать и спассеровать, а затем добавить в начинку. Блинчики начиняем рисовой начинкой и сворачиваем. Обжариваем до золотистого цвета на растительном масле и подаем со сливочным соусом.
Как сделать блинчики с мясом и грибами?
Ингредиенты:
- свинина - 500 г;
- грибы - 350 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- яйца - 4 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- майонез - 1 ст. ложка;
- готовые блинчики - 10-12 шт.
Приготовление
Репчатый лук нарезаем и обжариваем на сковороде до прозрачности. Добавляем к луку измельченные грибы и ждем, пока излишки жидкости не выпарятся полностью. Теперь грибы с луком следует
смешать со свиным фаршем (можно брать фарш из смеси свинины и говядины) и обжаривать до золотистого цвета. Пока фарш обжаривается, отвариваем куриные яйца вкрутую и нарезаем крупными кусками. Мясной фарш с яйцами пропускаем через мясорубку, или измельчаем с помощью блендера. Готовую начинку заправляем столовой ложкой майонеза и распределяем по поверхности готового блинчика. Сворачиваем блин рулетом и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Блинчики с мясом, грибами и яйцом подаются со сметаной или крем-сыром.
© Orphus