Дрожжевые оладьи на молоке
Оладьи, приготовленные из дрожжевого теста на молоке, наилучшим образом подойдут для семейного завтрака. А их невероятная пышность и воздушность очень легко достигается за счет удачно подобранных пропорций в предложенных рецептах.
Как приготовить пышные дрожжевые оладьи на молоке – рецепт
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 510 г;
- молоко – 440 мл;
- два куриных яйца;
- сахар – 80 г;
- сахар ванильный – 15-20 г;
- сухие или прессованные дрожжи – 15 или 25 г соответственно;
- растительное масло без запаха в тесто – 75 мл;
- соль – 1 щепотка;
- масло растительное для жарки – 160 мл.
Приготовление
Начинаем приготовление оладий с активации дрожжей. Для этого смешаем их с тепленьким молочком и дадим раствориться, помогая процессу помешиванием. Добавляем также при этом сахар и один немного неполный стакан просеянной муки. Прикрываем емкость с полученной опарой чистой тканью и располагаем в тепле на полчаса. Незадолго до истечения отведенного времени превращаем яйца в пышную массу, воспользовавшись миксером, добавив в процессе соль, ванильный сахар и растительное маслице без запаха. Теперь смешиваем вспенившуюся дрожжевую смесь с яичной, всыпаем остальную заранее просеянную муку и добиваемся однородной текстуры теста. Снова помещаем массу на время в тепло и уют и когда она увеличится в объеме вдвое, приступаем к выпеканию оладушек.
Не перемешивая теста, набираем понемногу его столовой ложкой и выкладываем в раскаленное рафинированное масло, налитое в сковороду. После того, как оладьи подрумянятся с обеих сторон, вынимаем их на бумажное полотенце, а через пару минут перекладываем на блюдо и подаем с желаемым вкусовым дополнением. Им в данном случае может быть сметана, варенье, мед или сгущенное молоко.
Дрожжевые оладьи на кислом молоке с яблоками и бананом - рецепт
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 240 г;
- молоко кислое – 110 мл;
- вода горячая – 110 мл;
- сахар – 75 г;
- растительное масло без запаха в тесто – 25 мл;
- одно куриное яйцо;
- маленькая щепотка ванилина;
- чайная ложечка сухих дрожжей;
- щепотка соли;
- один средний банан;
- одно среднее яблочко;
- масло рафинированное для жарки.
Приготовление
Технология приготовления теста для оладушек в данном случае схожа с предыдущим рецептом, с небольшим отличием. Здесь мы будем использовать в качестве жидкой основы кислое молоко. Смешаем его с горячей водичкой, распустим в смеси дрожжи и растворим сахарные кристаллы. Затем просеиваем в полученную смесь муку, размешиваем тщательным образом и ставим в тепло для вызревания и подхода. К увеличившемуся минимум вдвое тесту добавляем немного взбитое яйцо, соль, рафинированное масло и ванилин. В завершение наполняем дрожжевую массу размятый вилкой предварительно очищенный банан и меленько нарубленное очищенное яблочко. Перемешиваем тесто основательно и снова даем подняться ему в тепле, оставив на тридцать минут.
Жарим оладушки с фруктовым наполнением также как и в предыдущем случае в раскаленном маслице с двух сторон. Тесто перед жаркой не мешаем.
Пышные дрожжевые оладьи на сухом молоке - рецепт
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 245 г;
- молоко сухое – 120 г;
- вода теплая – 220 мл;
- сахар – 55 г;
- растительное масло без запаха в тесто – 25 мл;
- одно куриное яйцо;
- щепотка ванилина;
- чайная ложечка сухих дрожжей;
- щепотка соли.
Приготовление
Отличительная особенность данного рецепта в использовании для теста сухого молока. Разводим его тепленькой водичкой, распускаем в смеси дрожжи и сахарные кристаллы и всыпаем половину муки. Размешиваем все тщательным образом и даем тесту тридцать минут на вызревание, поместив емкость с ним в тепло. После этого добавляем яйцо, соль, ванилин, рафинированное масло и остальную муку, перемешиваем, снова оставляем для расстойки и подъема на полчаса в тепле, а затем жарим оладьи привычным способом.
© Orphus