Гречаники – рецепт
Гречаники – восхитительное блюдо западно-украинской кухни, которое отлично подойдет для тех, кто не жалует гречку в её обычном виде. Приготовить гречаники можно, фактически, из того что всегда есть в холодильнике. Они послужат сытным и недорогим вариантом второго блюда к завтраку или обеду.
Гречаники с мясом
Гречаники с мясом представляют собой классический рецепт гречаников, которые подают с грибным соусом или сметаной.
Ингредиенты:
- гречка – 250 г;
- фарш (говядина, свинина) – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- соль, перец, растительное масло.
Приготовление
Гречку отвариваем (можно даже слегка разварить) и охлаждаем. Луковицу чистим, мелко нарезаем и смешиваем с фаршем, яйцами, солью и перцем, сюда же добавляем гречку. Перед тем как приготовить гречаники, разогреваем фритюр. Из фарша формируем небольшие колбаски, обваливаем их в панировке и отправляем в раскаленное масло. Подаем с соусом к легкому салату.
Еще одна разновидность гречаников с мясом – праздничный вариант с начинкой. Для его приготовления сделайте обычную смесь для гречаников согласно рецепту выше, сформируйте котлетки и немного распластайте их. В центр выложите смесь, состоящую из размягченного масла с зеленым луком и тертым сыром. «Залепите» гречаник и обжарьте на растительном масле. Приятного аппетита! Вместо жарки мясные гречаники можно приготовить и в мультиварке на режиме «Выпечка» за 20 минут.
Гречаники с печенью
Перед тем, как делать гречаники с печенью их оборачивают сеткой из свиного сала. Мы не будем пренебрегать проверенными рецептами и приготовим гречаники по классическому рецепту.
Ингредиенты:
- гречка – 1 стакан;
- печень говяжья – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- свиная сетка – 500 г;
- соль, перец.
Приготовление
Накануне приготовления тонкую свиную сетку вымачиваем в воде, с добавлением 1 столовой ложки соли и 2 столовых ложек уксуса. Такая нехитрая процедура избавит сетку от специфичного запаха. Предварительно также не забудьте очистить от пленок печень и замочить её на пару часов в воде или молоке. Можно заменить говяжью печень куриной.
Отвариваем гречку (она должна получиться сухой). Печень перекручиваем на мясорубке с добавление лука и смешиваем с гречкой, солью и перцем. Одну столовую ложку гречнево-печеночного фарша выкладываем на квадрат из сетки и заворачиваем, на манер голубца. Гречаные котлетки можно выпекать в духовке при 180 градусах 30-40 минут, либо хорошенько обжарить.
Гречаники с печенью представляют собой нежный рецепт, который хорошо подойдет к плотному ужину в дополнении к гарниру из запеченных овощей или картофельного пюре.
Гречаники с грибами
Напоследок хотелось бы рассказать о том, как готовить легкие и диетические гречаники с грибами.
Ингредиенты:
- гречка – 1 стакан;
- белые грибы – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль, перец, масло растительное.
Приготовление
Сначала отвариваем гречку из расчета: 1 стакан крупы на 2 стакана воды. Пока гречка варится, нарезаем и обжариваем грибы и лук. Отваренную и остывшую гречку смешиваем с яйцами и грибами, добавляем соль и перец. Из гречневого фарша формируем котлетки и обжариваем их на растительном масле до золотистой корочки. Готовые гречаники с грибами посыпаем тертым сыром и кушаем с овощным гарниром. Чтобы сделать блюдо еще менее калорийным попробуйте приготовить его на пару, использовав при этом пароварку или водяную баню.
© Orphus