Как приготовить хек?
Хек - распространенная и недорогая рыба, которую очень легко готовить. Мякоть хека, несмотря на свою нежность, легко поддается запеканию, жарке на сковороде и во фритюре, а также варке на пару. Доказать это мы беремся несколькими простыми рецептами, описанными ниже.
Как приготовить филе хека на сковороде?
Ингредиенты:
- филе хека - 4 шт.;
- петрушка - 1 пучок;
- сметана - 1 ст. ложка;
- яблочный сок - 2 ст. ложки;
- мидии - 500 г;
- сливочное масло - 175 г;
- лимонный сок;
- соль, перец.
Приготовление
Петрушку обвариваем 2 минуты в подсоленной кипящей воде, после чего остужаем зелень в холодной воде и пюрируем с помощью блендера до консистенции густых сливок.
115 грамм сливочного масла растапливаем на сковороде и обжариваем на нем мидии в течение 2 минут. В конце готовки вливаем на сковороду к мидиям яблочный сок и увариваем его еще минуту. Перекладываем моллюсков остывать на тарелке, не забыв полить соком со сковороды.
Растапливаем остатки масла и кладем в сковороду приправленное солью и перцем филе хека, кожей вниз. Через 3-4 минуты, когда филе покроется румяной корочкой, перекладываем их на противень и запекаем при 150 градусах 2-3 минуты.
Во время подачи, филе хека поливаем соусом из петрушки, лимонным соком и выкладываем мидии поверх.
Как вкусно приготовить хек в духовке?
В этом рецепте вы узнаете о том, как приготовить хека в фольге под горчичным маринадом. Рыба, приготовленная таким образом, отличается низкой калорийностью и исключительным вкусом.
Ингредиенты:
- филе хека - 4 шт.;
- зелень;
- соль, перец - по вкусу;
- морковь - 2 шт.;
- порей - 1 шт.;
- зерновая горчица - 1 ст. ложка;
- мед - 3 ст. ложки;
- белый винный уксус - 3 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу;
- оливковое масло - 100 мл;
- сок 1/2 лимона.
Приготовление
Начнем с приготовления маринада. Для него, взбиваем эмульсию из уксуса, лимонного сока и масла. Добавляем в масляную эмульсию горчицу, измельченную зелень, мед, а также соль с перцем. Окунаем в маринад ломтики филе и оставляем их на 15 минут.
2 листа фольги складываем пополам. В центре выкладываем подушку из измельченных овощей, поверх которых размещаем рыбные филе. Складываем фольгу конвертом, вливаем остатки маринада и подворачиваем края. Конверты из фольги ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 15-18 минут.
Как приготовить хек в кляре?
Чтобы приготовить хек в кляре, вы можете предварительно нарезать рыбу ломтиками, чтобы приготовить удобную закуску для большой компании, а можете обжарить филе целиком, если готовите для одного или пары человек.
Ингредиенты:
- мука - 1 ст.;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- светлое пиво - 250 мл;
- соль, перец - по вкусу;
- филе хека - 4-6 шт.;
- растительное масло - 500 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- лимонный сок - 1 ст. ложка;
- дижонская горчица - 1 ст. ложка.
Приготовление
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и смешиваем с хорошей щепотью соли и перца. Вливаем в сухую смесь светлое пиво и замешиваем густой кляр.
Масло выливаем в любую толстостенную емкость и нагреваем до 160 градусов. Если термометра у вас не 
нашлось, то опустите в разогретое масло деревянную ложку, если ее поверхность покроется пузырьками - масло нагрелось в достаточной степени.
Филе хека промакиваем бумажными полотенцами и окунаем в пивной кляр. Даем излишкам кляра стечь и кладем рыбу в разогретое масло. Как только хек покроется золотистой корочкой, извлекаем его из масла и кладем на бумажные полотенца.
Тем временем, с помощью блендера взбиваем яйца, лимонный сок, горчицу, соль и перец в однородный соус. Подаем рыбу с соусом к столу сразу же после приготовления.
© Orphus