• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Картофельный суп с фрикадельками - простые и вкусные рецепты сытного первого блюда

Картофельный суп с фрикадельками у многих связан с воспоминаниями детства, поэтому логично, что большинство молодых хозяек пробует приготовить это блюдо. У малоопытных не сразу получается удачно, но только потому, что необходимо знать некоторые секреты. Фарш можно брать, как мясной, так и рыбный, а аромат придадут правильно подобранные специи.

Как варить суп с фрикадельками и картошкой?

Картофельный суп с фрикадельками– беспроигрышный вариант, когда нужно быстро приготовить обед, главное – заготовить мясные шарики заранее и хранить в заморозке, тогда процесс займет считанные минуты.

1. Для этого блюда не требуется бульон, фрикадельки дадут нужный навар. Хотя если время позволяет, можно позаботиться заранее о легком, курином бульоне.
2. Фарш для шариков должен быть жидковатым, чтобы мясо лучше распределилось.
3. Лук для начинки стоит натереть или перемолоть, так он даст больше сока.
4. Яйца делают фрикадельки жесткими, чтобы они держались, фарш нужно немного отбить.
5. Рыбное филе перемалывают дважды.
6. Чтобы фарш не прилипал, руки надо смочить.
7. Диетический суп с фрикадельками и картошкой готовят из сырых овощей, без обжарки.

Картофельный суп с мясными фрикадельками

Самый нежный вкус дает картофельный суп с куриными фрикадельками. Фарш лучше приготовить самому, перемолов курятину с луком, можно добавить пару ложек панировочных сухарей. Смесь получится вкуснее, если их заменить манкой или вымоченным в молоке мякишем белого хлеба, подержать 20 минут, чтобы набухла.

Ингредиенты:

• фарш – 100 г;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Фарш смешать со специями, сформировать шарики.
2. Лук и морковь нашинковать, обжарить.
3. Картофель порезать, положить в кипяток.
4. Через 10 минут добавить шарики из мяса.
5. Варить 15 минут, заправить зеленью.
6. Картофельный суп с фрикадельками должен настояться 10 минут.

Картофельный суп с рыбными фрикадельками

Суп с фрикадельками и картофелем можно приготовить в рыбном варианте. Очень полезен малышам, для детского меню лучше филе отделить от кожи, чтобы не было темных вкраплений. Лук ошпарить, тогда уйдет горечь. Слишком влажный фарш нужно слегка отжать, разбавить размоченным хлебом или сухарями.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• вода – 1 л;
• филе – 250 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• белок – 1 шт.

Приготовление

1. Лук и морковь порезать, обжарить.
2. Картофель измельчить, отварить 5 минут.
3. Фарш размять с мякишем и взбитым белком, слепить шарики.
4. Положить зажарку и фрикадельки.
5. Варится картофельный суп с рыбными фрикадельками 10-15 минут.
6. Заправить рубленой зеленью.

Суп с фрикадельками, картошкой и вермишелью

Классический рецепт - суп с фрикадельками, лапшой и картошкой. Можно брать вермишель, но мелкую, с крупными изделиями блюдо выглядит менее эффектно. Фарш годится любой, лучше смешать свиной и говяжий. Лук перемалывается с мясом, для сочности, туда надо добавить вымоченный в молоке батон и хорошо вымесить.

Ингредиенты:

• филе – 400 г;
• вода – 1,5 л;
• картофель – 5 шт.;
• вермишель – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• морковь – 1 шт.;
• батон – 100 г;
• молоко – 150 г.

Приготовление

1. Филе перемолоть с луком, смешать с размоченным в молоке батоном и специями.
2. Убрать в холод.
3. Лук и морковь измельчить, потушить.
4. Добавить порезанный кабачок, пассеровать 5 минут.
5. Из фарша сделать шарики.
6. Картофель порезать, проварить 5 минут, положить зажарку и фрикадельки, варить 5-7 минут.
7. Добавить лапшу, подержать 2-3 минуты на огне.
8. Посыпать зеленью, настоять.

Картофельный суп-пюре с фрикадельками - рецепт

Картофельный суп с фрикадельками - рецепт очень простой, блюдо можно разнообразить, приготовив, как пюре. Чтобы фрикадельки были нежными, как суфле, в фарш нужно добавить взбитый белок. Насыщеннее и вкуснее сделает суп дополнительный микс из растертых овощей: тыква, молодой кабачок или цуккини.

Ингредиенты:

• мясо – 400 г;
• картофель – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• укроп – 1 пучок.

Приготовление

1. Картофель и морковь крупно порезать, луковицу поделить пополам, готовить до мягкости.
2. Фарш посолить, поперчить, слепить шарики, отварить.
3. Овощи растолочь, можно воспользоваться блендером.
4. Добавить готовые фрикадельки в овощное пюре.
5. Заправить сливочным маслом и мелко порезанным укропом.
6. Проварить картофельный суп-пюре с фрикадельками, помешивая, 5-7 минут.
7. Настоять 10 минут для насыщения вкуса.

Суп с фрикадельками, рисом и картошкой

Сварить суп с фрикадельками с картошкой можно с добавлением риса, он сделает блюдо сытнее и гуще. Чтобы шарики получились сочными, лучше брать мясо пожирнее. Если фарш попался сухой, нужно добавить для клейкости яйцо. Рис рекомендуется класть белый, шлифованный, предварительно промыв, чтобы бульон получился прозрачным.

Ингредиенты:

• фарш – 250 г;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• рис – 100 г.

Приготовление

1. Картофель порезать, рис промыть, поставить варить.
2. Лук измельчить, морковь натереть, потушить до мягкости.
3. Мясо перемолоть с луком, слепить шарики.
4. Когда картошка и рис дойдут до полуготовности, добавить заготовки в суп, варить 10 минут.
5. Положить зажарку, рубленую зелень, подержать на огне пару минут.
6. Суп с рисом, картофелем и фрикадельками должен 10 минут настояться.

Суп с фрикадельками, капустой и картошкой

Необычный суп с фрикадельками и картошкой – рецепт с капустой. Можно использовать не только белокочанную, но и пекинскую, и брокколи, кому что нравится. Оригинальный вкус придаст блюду сельдерей. Мясные шарики должны быть небольшими, с грецкий орех, чтобы хорошо проварились. Это блюдо рекомендуют подавать с сухариками.

Ингредиенты:

• капуста – 250 г;
• вода – 2 л;
• лук – 1 шт.;
• фарш – 300 г;
• свежий горошек – 0,5 ст.;
• картофель – 3 шт.;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление

1. Картофель нарезать кусочками, капусту мелко нашинковать.
2. Заложить картошку, через 5 минут – капусту, еще через пару минут – горошек.
3. Фарш смешать с луком, сформировать шарики.
4. Добавить к овощам, варить 15 минут.
5. Лук порезать, обжарить.
6. Заправить картофельный суп с капустой и фрикадельками зажаркой и рубленой зеленью.

Картофельный суп с фрикадельками в мультиварке

Суп с фрикадельками и картофелем – рецепт предусматривает отварные мясные шарики, но их можно и обжарить до румяной корочки, тогда блюдо получится ароматнее. Такой способ хорош для мультиварки, опытные хозяйки уверены, что в ней суп получается таким же вкусным, как из печи. Лук и морковь можно пассеровать – по желанию, кому как нравится.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• яйцо – 1шт.

Приготовление

1. Фарш смешать с яйцом, солью и перцем, слепить шарики.
2. Картофель и лук порезать, морковь натереть.
3. Выложить овощи и фрикадельки в чашу мульиварки, залить кипятком. Присыпать специями, подойдет смесь прованских трав.
4. Готовить в режиме «тушение» 45 минут.
5. Заправить рубленой зеленью.