Курица карри – рецепт
Острая и пряная азиатская кухня просто немыслима без курицы карри. Она завоевала огромную популярность во всем мире. Но зачастую так называют любое блюдо, приготовленное с добавлением одноименной специи, что не совсем верно. Сегодня мы предлагаем рецепты максимально приближенные к традиционной индийской кухне настолько, насколько это позволяют наши супермаркеты. Приобщайтесь!
Курица карри с кокосовым молоком – рецепт
Ингредиенты:
- филе куриное – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- перец сладкий – 2 шт.;
- бульон куриный – 400 мл;
- молоко кокосовое – 400 мл;
- сахар – 1 ст. ложка;
- сок лайма – 1 ст. ложка;
- карри – 2 ч. ложки;
- перец чили – 1 щепотка;
- орехи кешью – 100 г;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- кинза – 1 пучок;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Как приготовить курицу карри с кокосовым молоком? Филе промываем, высушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем на сильно разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Выкладываем курицу на салфетку и даем лишнему маслу стечь.
Убавляем огонь и жарим на той же сковороде нарезанные кубиками лук и перец. Через 5 минут посыпаем специями, возвращаем курицу и вливаем бульон. Добавляем сахар, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 15.
Вливаем кокосовое молоко, оно смягчит остроту специй. Даем закипеть, и томим под крышкой еще 10 минут, до готовности. За 5 минут до конца добавляем орехи.
Готовую курицу карри поливаем соком лайма, посыпаем кинзой и подаем с рисом.
Куриные крылышки карри с овощами в мультиварке
Ингредиенты:
- крылья куриные – 700 г;
- фасоль зеленая стручковая (замороженная) – 100 г;
- картофель – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- карри – 1 ч. ложка;
- паста томатная – 1 ст. ложка;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2 зубчика;
- петрушка – 1 пучок;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Крылья разрезаем на части, обильно посыпаем карри и перемешиваем. Обжариваем в мультиварке на режиме «Выпечка» 10 минут с небольшим количеством масла. Добавляем фасоль (не размораживать!). После того как она оттает и подрумянится, закладываем кружочки моркови и нарезанный кубиками картофель. Перемешиваем и закрываем крышку. Через 10 минут добавляем полукольца лука, снова накрываем. За 5 минут до окончания программы «Выпечка» закладываем в мультиварку томатную пасту, мелко нарубленные чеснок и зелень. Перемешиваем. При необходимости солим и перчим.
Курица карри с ананасами в сливочном соусе
Ингредиенты:
- грудка куриная – 2 шт.;
- ананасы консервированные – 1 б.;
- сливки – 1/2 ст.;
- лук – 1/2 шт.;
- масло сливочное – для жарки;
- соус соевый – 1 ст. ложка;
- паприка красная – 1/2 ч. ложки;
- карри – 1 ч. ложка;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Филе нарезаем кубиками, солим, перчим, приправляем соевым соусом и оставляем на полчаса в холодильнике. Мелко нашинкованный лук обжариваем до золотистости, добавляем мясо, увеличиваем огонь и быстро подрумяниваем курочку со всех сторон. Посыпаем приправами, вливаем сливки и половину ананасового сиропа из банки. Накрываем и тушим минут 5. После крышку снимаем и даем жидкости испариться. Добавляем кубики ананаса, обжариваем. Вливаем остатки сиропа и тушим на медленном огне еще несколько минут.
Подаем курицу карри в сливочном соусе со спагетти и тертым сыром.
Курица карри в духовке
Ингредиенты:
- грудки куриные – 4 шт.;
- масло сливочное – 75 г;
- мед – 4 ст. ложки;
- карри – 4 ч. ложки;
- горчица (не острая) – 4 ст. ложки;
- перец кайенский молотый – 1 щепотка;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
Смешиваем растопленное масло, мед, горчицу, соль, карри и перец. Тщательно промазываем этим соусом грудки, заворачиваем их в пищевую пленку и маринуем не менее 4-х часов (можно оставить на всю ночь в холодильнике).
После выкладываем курицу в форму для запекания, закрываем фольгой и отправляем на 20 минут в духовку, разогретую до 190 градусов. Затем фольгу убираем и даем грудкам подрумяниться.
© Orphus