Курица, запеченная в рукаве
Сохранить сочность и аромат птицы поможет рукав для запекания, который способен не только выдерживать температуру духовки, но и готовить продукты фактически в собственном соку без вреда для вас. В рецептах далее мы рассмотрим несколько простых способов приготовления курицы в рукаве.
Рецепт курицы запеченной в рукаве целиком
Ингредиенты:
- целая курица - 2,5 кг;
- оливковое масло;
- сливочное масло - 3-4 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу;
- орегано - по вкусу;
- лимон - 2 шт.;
- апельсин - 1/2 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 1 зубчик.
Приготовление
Духовку разогреваем до 200°С. Куриную тушку промываем и обсушиваем, после чего хорошо приправляем солью и перцем снаружи и внутри. В полость куры засыпаем хорошую щепоть сушеного орегано и закладываем туда разрезанную половину апельсина, дольки одного лимона, репчатый лук и зубчики чеснока. Поливаем птицу оливковым маслом, хорошенько растираем его и кладем куру в рукав. Теперь остается лишь поставить птицу в духовку. Сколько запекать курицу в рукаве будет зависеть от ее размеров, но в целом, на запекание тушки в 2,5 кг понадобится 1 час 45 минут.
Перед подачей извлеките начинку из полости тушки, а затем подавайте куру к столу.
Запеченная домашняя курица в рукаве с начинкой из грибов
Ингредиенты:
- оливковое масло;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 4 зубчика;
- микс из лесных грибов - 500 г;
- свежий тимьян - 1 пучок;
- лимон - 1 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- грецкий орех - 1 горсть;
- хлебная крошка - 2 горсти;
- яйцо - 1 шт.;
- целая домашняя курица - 1,5 кг.
Приготовление
Духовку разогреваем до 200°С. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем нарезанный лук и чеснок в течении 10 минут. После, добавляем к зажарке на сковороде нарезанные грибы с листиками тимьяна и продолжаем готовку до тех пор, пока лишняя влага не выпарится со сковороды. Приправляем грибы лимонной цедрой, остужаем ее и смешиваем с нарезанными орехами и хлебной крошкой. Добавляем яйцо, чтобы начинка из грибов хорошо держала форму.
Куриную тушку, хорошо промытую и высушенную, натираем небольшим количеством оливкового масла, посыпаем солью с перцем, сбрызгиваем лимонным соком снаружи и внутри, а затем заполняем полость грибной начинкой. Кладем куру в рукав и ставим готовится на 1 час 15 минут. Фаршированная кура перед подачей должна полежать в рукаве минут 10-15, а затем ее можно подавать к столу с запеченными овощами, картофельным пюре или овощным салатом.
Запеченное филе курицы в рукаве
Мы уже убедились в том, то вкусно запечь курицу в рукаве целиком не составит особого труда. А что же на счет филе? Здесь дело обстоит еще более радужно.
Ингредиенты:
- куриное филе - 8 шт.;
- оливковое масло - 2 ст. ложки+1/2 ст.;
- соль, перец - по вкусу;
- чеснок - 2 зубчика;
- листья зеленого базилика - 2 ст.;
- кедровый орех - 2 ст. ложки;
- тертый пармезан - 1/2 ст.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180°С. Куриные филе обсушиваем бумажными полотенцами и отбиваем до одной толщины, где-то в полсантиметра
. Приправляем мясо солью и перцем, натираем 2 столовыми ложками оливкового масла.
В чаше блендера взбиваем листья базилика с чесноком, кедровыми орешками, оливковым маслом и тертым пармезаном. Приправляем все солью и перцем, а полученный однородный зеленый соус песто распределяем по кусочками филе. Сворачиваем курятину в рулет, фиксируем зубочистками и закладываем в рукав. Запекаем филе при 190°С 25-30 минут.
Перед подачей куриные рулетики должны полежать при комнатной температуре не менее 7-10 минут, чтобы не потерять свой сок при нарезании. Приятного аппетита!
© Orphus