Лазанья болоньезе с соусом бешамель
Доподлинно неизвестно откуда в классической итальянской лазанье взялся классический французский соус, но то, что с этим простым дополнением блюдо из пасты становится только вкуснее остается фактом. Ниже мы научимся готовить классическую лазанью болоньезе с соусом бешамель.
Рецепт лазаньи с фаршем и с соусом бешамель
Удобнее всего готовить лазанью уже из готовых высушенных листов пасты, но вы можете приготовить основу блюда собственноручно или заменить ее листами плотного лаваша, например.
Ингредиенты:
- упаковка готовых листов для пасты;
- оливковое масло - 15 мл;
- чеснок - 2 зубка;
- морковь - 210 мл;
- веточки розмарина - 2 шт.;
- репчатый лук - 145 г;
- бекон - 95 г;
- говяжий фарш - 780 г;
- томаты в собственном соку - 480 мл;
- мука - 85 г;
- молоко - 1,2 л;
- сливочное масло - 115 г;
- тертый пармезан - 75 г.
Приготовление
Начнем с густого соуса болоньезе, который в аутентичном варианте лазаньи представляет собой мясное рагу, но в нашем случае, для быстроты приготовления, целый кусок говядины заменен мясным фаршем. Используйте разогретое масло для обжарки измельченных овощей. Добавьте к зажарке чеснок и веточки розмарина, положите ломтики бекона и дайте последним подрумяниться. Выложите к содержимому сковороды мясо и обжарьте его до золотисто-коричневого цвета. Залейте фарш томатами и оставьте соус на огне на 15 минут, пока ломтики томата не разойдутся в однородный соус.
Теперь к бешамелю, основу которого составляет обжаренная на сливочном масле мука. Растопите масло, всыпьте к нему муку, перемешайте и оставьте обжариться на полминуты. Разведите массу молоком, постепенно вливая последнее при непрерывном перемешивании. Оставьте соус загустеть минут на 10, а затем дополните половиной тертого пармезана.
Поочередно выложите слои соуса на листы пасты, верхушку посыпьте сыром и отправьте мясную лазанью с соусом бешамель в духовку на полчаса при 190 градусах.
Лазанья болоньезе с фаршем и соусом бешамель – рецепт
Ингредиенты:
- листы для лазаньи;
- тертая моцарелла - 2 ст.;
- говяжий фарш - 740 г;
- репчатый лук - 115 г;
- томаты - 340 г;
- томатная паста - 115 г;
- сушеный орегано, тимьян, розмарин, базилик - по 1/2 ч. ложки;
- мука - 65 г;
- молоко - 1,1 л;
- сливочный сыр - 135 г;
- сливочное масло - 45 г;
- яйцо - 1 шт.;
- тертый пармезан - 65 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить соус бешамель для лазаньи, припустите муку со сливочным маслом и разведите ее молоком. Добавьте крем сыр, оставьте соус загустеть и дополните сыром и яйцом в самом конце.
Для болоньезе спассеруйте лук с фаршем, добавьте травы и томаты с томатной пастой. Оставьте все томиться на 15 минут.
Выложите слои соуса на листы пасты, посыпьте все сыром. Лазанья болоньезе под соусом бешамель запекается при 190 градусах 40 минут.
© Orphus