Мутаки
Представленный ниже рецепт расскажет, как приготовить мутаки с орехами и удивить всех гостей необычным лакомством.
Мутаки бакинские - рецепт
Данное блюдо по форме напоминает обычные рогалики, однако обладает совершенно особенным вкусом.
Ингредиенты:
Для теста:
- сметана (30%) – 150 г;
- масло сливочное – 200 г;
- яичный желток – 3 шт.;
- мука – 3 ст.;
- сода – ½ ч. ложка;
- соль – 5 г;
- ванилин – 5 г.
Для начинки:
- грецкий орех – 200 г;
- яичный белок – 3 шт.;
- сахар – 150 г;
- ванилин – по вкусу.
Приготовление
Первым этапом в приготовлении настоящих мутаки станет просеивание муки. После этого ее необходимо смешать с содой и разрыхлителем, добавить ванилин, масло, и перетереть все ингредиенты до получения мелкой крошки.
Желтки нужно смешать со сметаной в отдельной посуде, после постепенно добавлять к ним муку и перемешивать ингредиенты до получения однородного теста. Тесто не должно прилипать к рукам. Его следует скатать в комок и убрать отдыхать в холодильник на 30 минут.
Пока тесто для мутаки охлаждается, можно заняться начинкой. Орехи нужно измельчить в блендере и смешать с сахаром. Следом за сахаром нужно вмешать белки, однако ровно столько, сколько необходимо для скрепления ореховой массы.
Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 4 равные части. Каждую часть нужно раскатать в круг, а круг нарезать на 16 сегментов. Теперь настала пора крутить рогалики, для этого необходимо выложить начинку на широкий слой теста, после чего закатать его в рулет.
Получившиеся рогалики с начинкой можно отправлять на противень, а тот – в духовку. Мутаки бакинские обычно пекутся 20-25 минут при температуре 180 градусов. Проверять блюдо на готовность также можно по появлению румяной корочки. Перед подачей мутаки следует остудить, а сервировать с вареньем и любимым горячим или холодным напитком.
Также попробуйте приготовить традиционный и всем известный азербайджанский десерт - пахлаву. Приятного аппетита!
© Orphus