• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Огурцы на зиму - лучшие заготовки на зиму из огурцов

Большинство хозяек консервируют огурцы на зиму, считая подобные заготовки одними из самых приоритетных. Способствует этому востребованность закуски в зимний период для самостоятельной подачи и приготовления всевозможных блюд, а также ее материальная доступность.

Заготовки на зиму из огурцов

Если вы находитесь в поиске и подбираете оригинальный вариант заготовки на зиму из огурцов, лучшие рецепты, представленные в материале, станут настоящим подспорьем для реализации затеи и помогут пополнить запасы вкуснейшей новинкой.

1. Применяя на практике проверенные идеи опытных кулинаров можно получить лакомую закуску в виде салата, лечо или совершенно новый вкус классической маринованной заготовки.
2. Огурцы можно заквасить в банках или кадушках холодным или горячим способом, законсервировать в томатной заливке или в собственном соку.
3. Удивительно пикантными получатся огурцы с корейской приправой и морковью.
4. Овощ можно заморозить на зиму, сохранив их свежий вкус.

Огурцы соленые холодным способом на зиму

Элементарный рецепт засолки огурцов на зиму без термической обработки, многократных заливок и стерилизаций сэкономит драгоценное время и обеспечит вкуснейшей заготовкой, которую можно подать просто так к жареному или вареному картофелю, добавить по надобности в салат, рассольник или солянку.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• листья хрена, смородины, дуба, вишни, зонтики укропа – по вкусу;
• чеснок – 5 зубков;
• вода – 1,5 л;
• соль – 75 г.

Приготовление

1. В чистую сухую банку или кадушку укладывают зелень и подготовленные огурцы.
2. Растворяют в холодной родниковой или бутылированной воде соль, заливают рассол в банку доверху.
3. Прикрывают емкости крышками и отправляют заготовленные огурцы холодным способом на зиму в погреб, холодный подвал или холодильник.

Салат на зиму – огурцы по-корейски

Следующий рецепт огурцов по-корейски на зиму порадуют любителей закусок с остринкой. Восточный колорит полученного лакомства достигается за счет использования приправы для корейских салатов и внушительной порции чеснока. Яркий внешний вид и дополнительный вкус обеспечит перетертая на корейской терке морковь.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• морковь – 500 г;
• сахар – 0,5 стакана;
• масло – 0,5 стакана;
• уксус – 0,5 стакана;
• чеснок – 2 головки;
• корейская приправа – 1 ч. ложка;
• соль – 50 г.

Приготовление

1. Огурцы нарезают брусочками, морковь перетирают, чеснок выдавливают через пресс.
2. Смешивают овощи с компонентами маринада, отправляют в холод на ночь.
3. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 10-15 минут.
4. Укупоривают огурцы на зиму, укутывают до остывания.

Огурцы в томатном соке на зиму

Необыкновенно вкусными получаются огурцы в томате на зиму без стерилизации. Оригинальность заготовки не только в нетривиальном решении залить овощ томатной заливкой. Итоговый результат – одновременно изысканная закуска, которую можно подать к любому блюду на второе, и основа для приготовления подлив, соусов, для добавления в горячее на первое.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сахар и уксус – по 0,5 стакана;
• томатный сок – 1 л;
• лавр, укроп, горошины перца – по вкусу;
• соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Укладывают в банки нарезанный лук, чеснок, зелень и огурцы.
2. Заливают овощи подогретым до кипения томатным соком.
3. Через 15 минут сок сливают, кипятят и снова заливают в емкости.
4. Сливают томат, добавляют соль, сахар, кипятят, вливают уксус.
5. Кипящим томатным соком третий раз заливают огурцы.
6. Укупоривают банки, укутывают до остывания.

Огурцы по-грузински на зиму

Еще один способ приготовить огурцы, консервированные на зиму с томатом, будет изложен в следующем рецепте. Заливка из свежих помидоров в данном случае дополняется приправой хмели-сунели, что придает ей незабываемые ноты грузинской кухни. Количество острого перца можно по желанию уменьшить или вовсе заменить его сладкой паприкой.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• помидоры – 1,2 кг;
• чеснок – 1,5 головки;
• сахар – 8 ст. ложек;
• масло – 150 мл;
• уксус – 100 мл;
• хмели-сунели – 4 ч. ложки;
• красный молотый перец – 4 ч. ложки;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Помидоры измельчают вместе с чесноком, выкладывают в кастрюлю.
2. Добавляют соль, сахар, масло, уксус и приправы, кипятят 10 минут.
3. Закладывают нарезанные брусочками огурцы, кипятят 7 минут.
4. Раскладывают массу по стерильным банкам.
5. Укупоривают огурцы на зиму без стерилизации, укутывают до остывания.

Лечо с огурцами на зиму – рецепт

Консервация огурцов на зиму по следующему рецепту придется по душе любителям лечо. Овощи гармонично дополнят друг друга и создадут великолепную по всем параметрам заготовку, которая на любом столе станет ярким дополнением к основным блюдам. Ярче и аппетитней закуска получится, если использовать красные или желтые сладкие перцы.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• помидоры – 1 кг;
• сладкий перец – 600 г;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 10-12 ст. ложек;
• масло – 100 мл;
• уксус – 100 мл;
• соль – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Перетирают на терке томаты, нарезают кубиками очищенные перцы.
2. Добавляют в овощную массу соль, сахар, масло, чеснок, кипятят 15 минут.
3. Закладывают разрезанные на брусочки огурцы, вливают уксус и проваривают заготовку под крышкой 15 минут.
4. Раскладывают массу по стерильным банкам, укупоривают огурцы на зиму, укутывают.

Огурцы с кетчупом чили на зиму

Исполнив нижеследующие рекомендации, удастся заготовить огурцы на зиму хрустящие, в меру пикантные, удивительно ароматные, с легкой остринкой. Форма нарезки плодов может определяться по индивидуальным предпочтениям: овощ можно нашинковать кружками, разрезать на брусочки или вовсе оставить целыми.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• вода – 1,3 л;
• кетчуп чили – 300 г;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 1,5 стакана;
• лавр – 6 шт.;
• горошины перца – по вкусу;
• уксус – 1 стакан;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. На дно банок укладывают чеснок и заполняют емкости огурцами.
2. Кипятят воду с лавром, перцем, добавив соль, сахар и уксус.
3. Заливают полученным соусом огурцы, стерилизуют банки 15 минут.
4. Укупоривают огурцы с чили на зиму, укутывают.

Резаные огурцы по-польски на зиму

Заготовить огурцы резанные на зиму по польскому рецепту можно без отступления от технологии или добавить в состав другую свежую зелень на выбор, приправы, молотый черный перец или перечную смесь. Любая версия закуски порадует отменными вкусовыми характеристиками и идеальной сохранностью при любых условиях.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 100 г;
• масло – 0,5 стакана;
• уксус – 0,5 стакана;
• соль – 2 ст. ложки;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление

1. Огурцы разрезают на продольные дольки.
2. Добавляют перетертый или мелко нарезанный чеснок, нарубленную петрушку, соль, сахар, масло и уксус.
3. Оставляют массу на 3 часа.
4. Раскладывают огурцы с маринадом по банкам, стерилизуют 10 минут, укупоривают, укутывают.

Сладкие маринованные огурцы на зиму

Если классические версии консервирования изрядно поднадоели, воспользуйтесь нижеизложенными рекомендациями и приготовьте огурцы сладкие на зиму. Вы будете удивлены полученным приятным вкусом закуски, ее потрясающим ароматом и пикантностью. Для остроты можно положить в банки по пару колечек жгучего перца.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• листья хрена, смородины, зонтики укропа, тархун, лавр душистый и черный перец – по вкусу;
• вода – 1 л;
• сахар – 150 г;
• кислота лимонная – 1 ч. ложка;
• соль – 40 г.

Приготовление

1. На дно банок укладывают чеснок, зелень и пряности.
2. Заполняют емкости огурцами и заливают на 20 минут кипятком.
3. Сливают настой в кастрюлю и добавляют указанное количество соли, сахара и кислоты из расчета на 1 литр жидкости.
4. Кипятят маринад, заливают в сосуды.
5. Укупоривают огурцы на зиму сладкие хрустящие, переворачивают дном кверху, тепло укутывают до остывания.

Квашеные огурцы в банках на зиму

Простой рецепт огурцов на зиму в банках позволит получить любимый вкус квашеного продукта и обеспечить должное его хранение даже при комнатных условиях. Изначально овощ можно заквасить в кастрюле или другой удобной емкости, а затем промыть горячей водой и закатать, придерживаясь изложенных советов.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• чеснок – 2 головки;
• листья хрена, смородины, зонтики укропа, лавр, перец – по вкусу;
• вода – 3 л;
• соль – 5 ст. ложек.

Приготовление

1. В подходящую посудину закладывают огурцы, перекладывая зеленью, пряностями и нарезанным чесноком.
2. Оставляют заготовку на 3 суток или до окончания процесса брожения.
3. Споласкивают квашеные плоды кипятком, укладывают в банки.
4. Рассол процеживают, кипятят и разливают по емкостям.
5. Через 10 минут мутную белесую жидкость сливают, снова кипятят и заливают к огурцам.
6. Укупоривают сосуды, утепляют до остывания.

Огурцы в собственном соку – рецепт на зиму

Необыкновенно вкусными получатся заготовленные огурцы в собственном соку на зиму. Для укладки в банки отбирают некрупные аккуратной формы плоды, а для заливки применяют некондиционные, переросшие или некрасивые по форме экземпляры, которые при необходимости очищают от шкурки, а по надобности и избавляют и от семечек.

Ингредиенты:

• огурцы – 3,5 кг;
• чеснок – 1,5 головки;
• листья хрена, смородины, зонтики укропа, лавр, душистый перец – по вкусу;
• соль – 3 ст. ложек.

Приготовление

1. Огурцы для засолки укладывают в подходящую емкость, дополняя зеленью и чесноком.
2. Крупные огурцы перетирают на терке, смешивают с солью и выкладывают к плодам с зеленью.
3. Придавливают содержимое посудины гнетом, оставляют на 3 дня.
4. Перекладывают огурцы в банки, заливают соком, хранят в холоде под пластмассовыми крышками.

Как заморозить огурцы на зиму свежими?

Заморозка огурцов на зиму в домашних условиях позволит наслаждаться в течение года вкусом любимых блюд с участием нужного продукта, который при правильном подходе мало чем будет отличаться от свежего сырья. Важное условие – свежие молодые плоды с плодной мякотью и неразвитыми семечками.

1. Огурцы моют, обсушивают до исчезновения влаги на поверхности.
2. Нарезают овощ ломтиками: кубиками, полукружками или кружками.
3. Расфасовывают полученную нарезку по порционным пакетам и по максимуму выдавливают воздух.
4. Отправляют заготовку в морозильную камеру.
5. Замораживать целиком плоды не рекомендуется, так как нарезать их после размораживания будет чрезвычайно сложно.