• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Отбивные из свинины в духовке - вкусные рецепты блюда для всей семьи

Отбивные из свинины в духовке готовятся быстро и очень просто, справятся даже неопытные кулинары. Легче всего, да и намного полезнее их запекать, так получится минимум жира и максимум пользы, поскольку такой вариант менее калорийный. При выборе мяса нужно обращать внимание на его цвет, он должен быть светло-розовым, с белым жирком. При надавливании на срез, кусок быстро восстанавливает форму.

Как готовить отбивные из свинины в духовке?

Для отбивных рекомендуется покупать шейку, корейку либо окорок, некоторые хозяйки слегка обжаривают куски, тогда отбивные из свинины в духовке будут намного вкуснее. Их обязательно нужно выложить на салфетку, чтобы стек лишний жир. Вкус мяса во многом зависит от маринада, держать в нем нужно не меньше часа, при комнатной температуре.

1. Маринад для свиных отбивных в духовке готовится по числу заготовок, на 4 штуки хватит четверти стакана жидкости. Используют вино, соевый соус, минералку и фруктовый сок.
2. Мясо будет нежнее, если замочить его в соленом маринаде.
3. Специями обрабатывают куски перед отбиванием.
4. Свиные отбивные в духовке нужно после приготовления накрыть фольгой на 15 минут.

Отбивные из свинины в фольге в духовке

Если хочется получить нежное и мягкое мясо, лучше готовить свиные отбивные в духовке в фольге. Единственный минус – не будет красивой корочки, но это можно исправить, если раскрыть куски на 10 минут до конца готовки. Для такого рецепта можно брать любую часть мяса, все равно медальоны пропекутся хорошо.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• чеснок – 5 долек;
• майонез – 1 ст. л.;
• масло – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 3 шт.

Приготовление

1. В кусках мяса сделать надрезы в 2 см, заложить кусочки чеснока.
2. Натереть специями.
3. Обернуть фольгой, выпекать 40 минут.
4. Отбивные из свинины в духовке развернуть и запечь еще 10 минут до корочки.

Отбивные из свинины под сыром в духовке

Очень нежные получаются отбивные из свинины в духовке с сыром, есть версия, что такой рецепт придумали французы, которые щедро кладут сыр в мясные блюда. Рекомендуется брать твердые сорта. Блюдо получится намного вкуснее, если между сыром и свининой положить колечки лука или сладкой кукурузы.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• майонез – 100 г.

Приготовление

1. Мясо нарезать, отбить.
2. Натереть сыр.
3. Выложить свинину, «укрыть» майонезом и сыром.
4. Запекать 20 минут, до золотистой корочки.

Свиные отбивные в духовке с помидорами

Поскольку свинина тяжелая для желудка, ее рекомендуется разбавить овощами. Оптимальный вариант - отбивные из свинины в духовке с помидорами, томат дает нужное количество кислоты. В кусках нужно сделать проколы или небольшие надрезы, чтобы лучше промариновалось. Лучше всего для этого рецепта подойдет свиная корейка.

Ингредиенты:

• корейка – 300 г;
• помидоры – 3 шт.;
• соевый соус – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• сыр – 250 г;
• чеснок – 3 дольки;
• петрушка – 2 веточки;
• майонез – 200 г.

Приготовление

1. Мясо нарезать, отбить, замариновать в соевом соусе на час.
2. Натереть специями, выложить.
3. Лук, зелень и чеснок измельчить.
4. Помидоры порезать кольцами.
5. Смешать лук с майонезом, «укрыть» мясо.
6. Сверху добавить помидоры, посыпать зеленью и чесноком.
7. Смазать майонезом, посыпать тертым сыром.
8. Отбивные из свиной корейки в духовке запекают 30 минут.

Свиные отбивные с картошкой в духовке

Если нужно придумать на ужин мясо с гарниром, можно запечь одновременно отбивные из свинины с картошкой в духовке. Блюдо очень простое: все ингредиенты сложить слоями и отправить в духовой шкаф, полученная запеканка будет готова за час. Если выбрали молодой картофель, то придется подождать еще 20 минут.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• картофель – 5-6 шт.;
• лук – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• майонез – 150 г;
• сыр – 150 г.

Приготовление

1. Лук порезать кольцами, смешать с майонезом, оставить на 10 минут.
2. Мясо порезать, отбить, натереть специями и солью.
3. Картофель и помидоры порезать.
4. Выложить отбивные, сверху – половину лука и картофель.
5. Посолить, «укрыть» луком, помидорами, майонезом.
6. Запекать час в разогретой духовке.

Свиные отбивные в духовке с грибами

Очень вкусные получаются отбивные из свинины с грибами в духовке. Подойдут и шампиньоны, и вешенки, но лучше всего класть лесные грибы, они придают аромат, предварительно дары леса проваривают. Итальянцы используют специи орегано и белое сухое вино, которые создают неповторимый, изысканный вкус.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• лук – 6 шт.;
• грибы – 400 г;
• сыр – 200 г;
• орегано – 50 г;
• сметана –3 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• вино – 0,5 ст.

Приготовление

1. Мясо отбить, натереть специями.
2. Противень смазать сливочным маслом, полить вином.
3. Выложить половину порезанного лука, сверху – мясо.
4. Грибы обжарить, смешать с остатками лука и давленым чесноком. Разровнять вторым слоем.
5. Смешать сметану и майонез, намазать.
6. Посыпать тертым сыром.
7. Запекать отбивные из свинины в духовке 30 минут.

Свиные отбивные в кляре в духовке

Если есть опасения пересушить мясо, лучше приготовить отбивные из свинины в духовке в кляре. Для эконом-варианта хватит смешать яйца с мукой, но многие хозяйки кладут для нежности вкуса майонез, молоко, немного тертого сыра. Мясо нужно обмакнуть в кляр несколько раз, чтобы сыра прилипло побольше.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• сыр – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 0,5 ст.;
• мука – 200 г.

Приготовление

1. Мясо порезать, сдобрить специями, отбить.
2. Взбить яйца с солью, молоком, тертым сыром.
3. Куски обвалять в муке, окунуть в кляр, и опять – в муку.
4. Обжарить до корочки.
5. Выложить на фольгу, на противень, выпекать 1 час.

Французские отбивные из свинины в духовке

Оригинальный рецепт со смесью разных сыров - отбивные по-французски из свинины в духовке. Из мяса лучше брать ошеек, а из сыров – любой твердый и мягкий рассольный адыгейский. Из грибов удобнее использовать шампиньоны, они быстрее и лучше пропекаются. Горчица хорошенько размягчит мясо, сделает его нежнее.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• грибы – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• сыр адыгейский – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• горчица – 100 г.

Приготовление

1. Грибы и лук обжарить, сыр натереть.
2. Мясо порезать, отбить, намазать специями и горчицей.
3. Выложить на противень, сверху – грибы с луком.
4. Помидоры порезать кольцами, накрыть.
5. Посыпать мягким сыром, затем – твердым.
6. Свиные отбивные с луком в духовке готовятся 35 минут.

Свиные отбивные с черносливом в духовке

Если ожидаются гости, разнообразить отбивные из нежирной свинины в духовке помогут сухофрукты. В сочетании с «шапкой» из сыра получится красивое и очень вкусное угощение, опытные хозяйки рекомендуют брать чернослив. Сухофрукты нужно заранее распарить, в кипятке держать не больше 5-7 минут.

Ингредиенты:

• мясо – 400 г;
• чернослив – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• горчица – 1 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.

Приготовление

1. Чернослив распарить, порезать.
2. Лук обжарить, смешать с черносливом.
3. Мясо порезать, отбить, посыпать специями.
4. Смешать горчицу и майонез.
5. Смазать отбивные.
6. «Укрыть» черносливом с луком, накрыть фольгой.
7. Запекать 25 минут.
8. Свиная отбивная, запеченная в духовке, будет вкуснее, если снять фольгу и подержать в печи еще 5 минут до образования сырной корочки.

Отбивные из свиной печени в духовке

Если нужно приготовить быстрый ужин, можно приготовить вкусные свиные отбивные в духовке из печени, они запекаются 15 минут. Чтобы не забрызгать стол при отбивании, мясо нужно замотать в пищевую пленку. Этот способ хорош для приготовления любых отбивных. Сливки можно заменить жирной сметаной.

Ингредиенты:

• печенка – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• сливки – 200 мл;
• мука – 50 г.

Приготовление

1. Печенку очистить от пленки, нарезать пластинками, отбить.
2. Посыпать специями, обвалять в муке, обжарить.
3. Спассеровать лук.
4. В форму налить немного воды, выложить отбивные, поверх - лук.
5. Запекать 15 минут.