Печеночные котлеты - рецепт
Отличный способ накормить печенкой тех, кто наотрез отказывается употреблять ее - это приготовить вкусные котлетки. В компании с овощами и специями перемолотая печень по-новому раскрывает свои качества, что положительно сказывается на восприятии вкуса.
Печеночные котлеты из говяжьей печени с манкой - рецепт
Ингредиенты:
- говяжья печень (или любая другая) – 550 г;
- крупа манная – 140-150 г;
- чеснок – 2-3 зубца;
- репчатый лук – 160 г;
- свежесмолотый перец – по вкусу;
- специи на выбор – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- сухари панировочные;
- растительное рафинированное масло.
Приготовление
Говяжью печень промываем, обсушиваем, нарезаем некрупными кусочками и пропускаем через мясорубку вместе с предварительно очищенным, нашинкованным и обжаренным на рафинированном масле луком и свежим чесноком. В полученную массу всыпаем манную крупу, соль, молотый черный перец и специи и перемешиваем хорошенечко. Оставляем полученную основу для печеночных котлет для настаивания при комнатной температуре на тридцать минут.
После этого насыпаем в мисочку панировочные сухари, накладываем поочередно столовой ложкой понемногу фарша, обваливаем его хорошенько, придавая котлетам красивую форму и тут же размещаем их в сковороде с прогретым рафинированным маслом. Подрумяниваем изделия с двух сторон на огне чуть ниже среднего, а затем извлекаем на тарелку и можем подавать.
Печеночные котлеты из свиной печени с овсяными хлопьями - рецепт
Ингредиенты:
- свиная печень (или любая другая) – 550 г;
- хлопья овсяные быстрого приготовления – 110 г;
- молоко – 220 мл;
- чеснок – 2-3 зубца;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- мука кукурузная – 60 г;
- свежесмолотый перец – по вкусу;
- специи на выбор – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- растительное рафинированное масло.
Приготовление
Овсяные хлопья быстрого приготовления заливаем молочком и даем настояться до разбухания и превращения в вязкую массу.
Свиную печень промываем, избавляемся от крупных сосудов и разрезаем мякоть на некрупные ломтики. Очищаем также чеснок, а лук еще и разрезаем на несколько частей. Измельчаем подготовленную печень, чеснок и лук, воспользовавшись чашей блендера с насадкой «Нож» или же мясорубкой. Морковку также очищаем, а затем перетираем через меленькую терку. Смешиваем все измельченные компоненты в миске, добавляем размокшие в молоке овсяные хлопья, кукурузную муку, соль, молотый черный перец и специи на свой выбор и тщательным образом перемешиваем.
Теперь прогреваем на сковороде растительное рафинированное масло и жарим печеночные котлеты на умеренном огне как обычные оладьи, накладывая понемногу приготовленной смеси при помощи ложки и обжаривая ее с двух сторон до готовности и румянца.
Вкусные куриные печеночные котлеты с рисом - рецепт
Ингредиенты:
- куриная печень (или любая другая) – 550 г;
- отваренный рис – 175 г;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубца;
- репчатый лук – 100 г;
- крахмал – 30 г;
- свежесмолотый перец – по вкусу;
- специи на выбор – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- растительное рафинированное масло.
Приготовление
Как и в предыдущих вариантах перемалываем предварительно подготовленную печень, лук и чеснок в блендере или мясорубке. Отваренный до готовности рис измельчаем вместе с остальными компонентами весь или при желании оставляем частично целыми зернышками. В полученную измельченную смесь вбиваем яйцо, добавляем крахмал, соль, перец и специи и перемешиваем хорошенько.
Жарим печеночные котлеты традиционно, как оладьи в растительном масле с двух сторон. В конце жарки убавляем огонь до минимума и прикрываем сковороду крышкой.
© Orphus