Пельмени по-купечески в горшочке
Традиционное приготовление и обыденную подачу пельменей можно трансформировать до неузнаваемости, получив в результате невероятно вкусное и оригинальное яство, которым можно не только порадовать домочадцев за ужином, но и удивить гостей. Рекомендуем для этого запечь пельмени по-купечески в горшочке, воспользовавшись предложенными ниже рецептами, и насладиться совершенно новым вкусом привычного блюда.
Как приготовить пельмени в горшочках в духовке - рецепт
Ингредиенты:
- пельмени – 950 г;
- сыр пикантный твердый – 160 г;
- жирная сметана – 220 г;
- репчатые луковицы – 130 г;
- морковь – 160 г;
- листья лаврушки – 2 шт.;
- горошины душистого перца – 4 шт.;
- сушеная или свежая зелень укропа и петрушки – по вкусу;
- масло для обжаривания (сливочное или растительное без аромата) – 45 г;
- черный свежесмолотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Для того чтобы пельмени не слиплись в процессе запекания в горшочке, их необходимо довести до полуготовности любым преимущественным для вас способом. Можно их обжарить в сливочном или рафинированном растительном масле на сковородке до румянца с двух сторон или же отварить в течение минуты после закипания в подсоленной водичке. После термической обработки оставляем пельмени остывать и готовим им сопровождение.
Для начала вскипятим три стакана воды, подсолив ее по вкусу и приправив горошками перца, лаврушкой и зеленью свежей или сушеной петрушки и укропа. Это будет своего рода бульон для заливки. Теперь займемся овощами. Очищаем и нарезаем кубиками или полукольцами луковицу и пропускаем через терку морковь. Пассеруем овощную смесь на сковороде с растительным или сливочным маслом до мягкости, а затем выкладываем в поджарку полуготовые пельмешки, перемешиваем и раскладываем по горшочкам. Из предложенного количества компонентов должно получиться четыре емкости.
Теперь процеживаем подготовленный ранее бульон и заливаем им содержимое горшочков немного больше чем наполовину. Сверху раскладываем сметану, прикрываем емкости крышками и располагаем на средней полке, прогретой до 190 градусов духовки. Через тридцать минут открываем крышки, притрушиваем пельмени в горшочках натертым сыром и даем запечься еще в течение десяти-пятнадцати минут.
Рецепт приготовления запеченных пельменей в горшочках по-купечески с грибами
Ингредиенты:
- пельмени – 950 г;
- шампиньоны – 600 г;
- сметана – 750 г;
- панировочные сухари – 200 г;
- вода – 350 мл;
- масло сливочное – 90 г;
- масло растительное рафинированное – 90 мл;
- репчатый лук – 220 г;
- специи – по вкусу;
- свежесмолотый черный перец – по вкусу;
- соль поваренная – по вкусу;
- свежая зелень – по вкусу.
Приготовление
Приступая к запеканию пельменей с грибами, отварим их для начала в немного подсоленной водичке до полуготовности и дадим немного остыть. Тем временем очищаем и шинкуем полукольцами репчатую луковицу, моем тщательно и нарезаем пластинами шампиньоны. Прогреваем на сковороде растительное рафинированное масло, обжариваем на нем сначала в течение пяти минут лук, а затем закладываем грибочки и готовим все вместе до их готовности, посолив массу при этом и поперчив.
Горшочки изнутри промазываем щедро сливочным
маслицем и обсыпаем панировочными сухарями. В подготовленные емкости раскладываем пельмени и грибную поджарку. Можно уложить компоненты слоями или же просто перемешать их между собой, а затем заполнить ими горшочки.
Сметану смешиваем с водичкой, доводим до вкуса добавлением поваренной соли, молотого черного перчика и специями на свой выбор и заправляем полученной смесью пельмени с грибами в горшочках. Содержимое должно быть полностью облечено сметанным соусом. Теперь размещаем кушанье на средней полочке прогретой до 185 градусов духовки и запекаем на протяжении тридцати пяти минут. Перед подачей приправляем пельмени с грибами в горшочках зеленью, предварительно нашинковав ее острым ножом.
© Orphus