Помадка для торта
Самым вариабельным способом декора тортов является использование помадки. Плотная сахарная субстанция способна принимать любую форму, впитывать любой цвет и сохранять свежий внешний вид при любых температурах. Помадку для торта можно купить уже готовой, в любом магазине для кондитеров, а можно заметно сэкономить и сделать продукт дома собственноручно.
Сахарная помадка для торта – рецепт
Предлагаем начать с классического рецепта помадки, который на выходе даст продукт ни чем не отличающийся от покупного. Некоторые составляющие придется поискать в специализированных магазинах, но результат, как обычно, будет стоить того.
Ингредиенты:
- глюкозный сироп - 175 г;
- глицерин - 15 мл;
- желатин - 15 г;
- вода - 15 мл;
- сахарная пудра - 900 г.
Приготовление
Перед тем, как сделать помадку для торта, смешайте сироп с глицерином и водой. На поверхность смеси высыпьте желатин и оставьте на минуту. Поместите посуду со смесью в микроволновку на 30 секунд, перемешайте и повторите нагревание с перемешиванием до тех пор, пока смесь не станет прозрачной.
Просейте сахарную пудру и влейте к ней желатиновый раствор. С помощью миксера с насадкой-крюком, замесите помадку, пока она не соберется в шар. Разомните шар руками до мягкости и, если не планируете использовать сразу же, оберните пленкой и храните в пакете с замком.
Рецепт шоколадной помадки для торта
Если вы не хотите браться за классический рецепт, то опробуйте его упрощенную версию, которая готовится на основе зефира маршмеллоу. Такая сахарная помадка держит форму не хуже своего покупного аналога и при этом имеет легкий привкус какао.
Ингредиенты:
- зефир маршмеллоу - 200 г;
- сахарная пудра - 320 г;
- какао-порошок - 75 г;
- вода - 15 мл.
Приготовление
Смажьте небольшую тарелку маслом, выложите в нее маршмеллоу и влейте воду. Растопите зефир в микроволновке или на водяной бане. Полученный крем соедините с какао, тщательно взбейте и начните порциями просыпать просеянную сахарную пудру. Когда шоколадная помадка для торта соберется вместе, обомните ее руками, пока не станет гладкой, оберните пленкой и оставьте в холоде на сутки. По прошествии времени повторно проработайте смесь руками и используйте по назначению.
Этот рецепт помадки для торта вы можете адаптировать под свой вкус, например, заменив какао аналогичным объемом сахарной пудры и приготовив тем самым обычную белую помадку.
© Orphus