Помидоры с корицей на зиму
Все те, кто уже не первый год занимается заготовкой овощей на зиму, наверняка знают добрый десяток рецептов консервированных помидор, но постараемся удивить вас. В этом материале речь пойдет не о простых маринованных помидорах, закрытых с корицей на зиму, а о плодах, которые можно консервировать с маслом, превратить в джем или соус с обилием пряных ароматов и необычных вкусов. Не упустите шанс разбавить коллекцию заготовок оригинальными рецептами.
Помидоры с корицей на зиму – рецепт
Кроме маринадов, плоды прекрасно сохраняются в масле. Закройте пару небольших баночек консервированных томатов черри с обилием пряностей, а затем используйте их в качестве топпинга для пиццы и бутербродов или ароматного дополнения к пасте, овощам и мясному рагу.
Ингредиенты:
- томаты черри - 20 шт.;
- палочка корицы;
- звездочка бадьяна;
- семена кориандра - 1 ч. ложка;
- лист лавра;
- сок 1/2 лимона;
- растительное или оливковое масло.
Приготовление
Перед распределением томатов по банкам их следует запечь со специями, для этого, вымытые плоды раскладывают в жаропрочной форме, посыпают щедрой щепотью крупной морской соли и сахарного песка, свежесмолотым кориандром и поливают цитрусовым соком. Кроме того, вместе с томатами на противень положите разломанную палочку корицы, лист лавра и звездочку бадьяна. Разместите форму в разогретой до 180 градусов духовке на полчаса, а по прошествии времени переместите горячие плоды в чистую банку вместе с пряностями и залейте маслом. Такая заготовка простоит при комнатной температуре всю зиму.
Помидоры с мятой и корицей на зиму
Как можно говорить о томатных заготовках, исключая из списка рецепты соусов. Этот томатный соус может также использоваться как пикантный пряный маринад для мяса или подаваться с последним к любому гарниру из овощей или круп.
Ингредиенты:
- сладкий перец - 420 г;
- томаты - 390 г;
- фиолетовый лук - 115 г;
- острый перец чили - по вкусу;
- веточки тимьяна - 5 шт.;
- сухое красное вино - 55 мл;
- мед - 15 мл;
- паприка, сушеная мята - по 1 ст. ложке;
- молотая корица - 1/4 ч. ложки.
Приготовление
Сперва займитесь подготовкой всех составляющих. Удалите семенную коробку из перцев (сладких и острого), а стенки плода произвольно и крупно нарежьте. Очистите и нарежьте лук, томаты бланшируйте, удалите кожицу и также разделите на куски произвольного размера. Положите все овощи в чашу блендера и пюрируйте. Перелейте пюре в сотейник и влейте к нему вино с медом. Следом добавьте паприку, мяту и корицу. Оставьте соус побурлить порядка 15 минут, а тем временем простерилизуйте стеклянную тару любым предпочитаемым способом. Разлейте пряный соус по горячим емкостям и плотно закройте крышками. Когда соус остынет при комнатной температуре, его можно будет размещать на хранение в кладовой или в холодильнике.
Помидоры на зиму с корицей и гвоздикой
Совершенно непривычная в наших краях, но от того не менее вкусная, заготовка из помидор с корицей на зиму – это ароматный джем. Да, мы привыкли готовить джемы лишь из фруктов и ягод, но дайте этому рецепту шанс и вы 
удивитесь, насколько интересным может выйти сочетание привычных вкусов.
Ингредиенты:
- томаты - 780 г;
- сахарный песок - 120 г;
- сок лайма - 35 мл;
- тертый имбирь - 1 ч. ложка;
- молотый кумин - 1 ч. ложка;
- молотая корица, гвоздика - по 1/4 ч. ложки;
- острый перец чили - по вкусу.
Приготовление
Бланшируйте томаты и удалите с них кожицу. Крупно нарежьте плоды и положите в жаровню. Следом добавьте сок лайма, нарезанный чили (семена предварительно удалите) и все пряности. Томите джем на небольшом огне до загустения, порядка 1 часа 15 минут, а затем разлейте по стерильным банкам и закатайте.
© Orphus