Рагу с грибами
Рагу обычно представляет из себя все, что угодно, тушеное в густом и ароматном соусе или собственном соку. Несмотря на то, что само название блюда намекает на его французские корни, интерпретации его существуют у многих прочих национальностей.
В этой статье мы рассмотрим рецепт грибного рагу - сытного самостоятельного блюда и прекрасного дополнения к пасте или картофельному гарниру.
Рагу с грибами и картофелем
Ингредиенты:
- картофель - 8 шт.;
- растительное масло - 1/4 ст.;
- сливочное масло - 1 ст. ложка;
- соль, перец - по вкусу;
- лесные грибы - 300 г;
- чеснок - 4 зубчика;
- репчатый лук - 1 шт.;
- сухое белое вино - 1 ст.;
- говяжий бульон - 1 ст.;
- тимьян, тархун - по 1 веточке.
Приготовление
Картофель оборачиваем фольгой и запекаем до готовности в духовке. Пока клубни запекаются, в сковороде разогреваем сливочное и растительное масло, и обжариваем на нем грибы, приправив их солью и перцем. Жарка грибов займет 15-20 минут, после чего к ним можно будет добавить нарезанный тонкими кольцами лук и чеснок и продолжить готовку еще 7-8 минут. Заливаем содержимое сковороды вином и полностью выпариваем его. Добавляем говяжий бульон, тархун и тимьян и доводим все до кипения. Как только соус загустеет, достаем картофель из духовки, осторожно достаем мякоть и смешиваем с рагу.
Рецепт овощного рагу с грибами
Ингредиенты:
- грибы - 500 г;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- лук-шалот - 3 шт.;
- кабачок - 1 шт.;
- томат - 2 шт.;
- чеснок - 3 зубчика;
- сухое белое вино - 1/2 ст.;
- овощной бульон - 1/2 ст.;
- сливочное масло - 3 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
На смеси сливочного и оливкового масла обжариваем кольца шалота до золотистого цвета. К луку добавляем грибы и чеснок, а также нарезанные кубиком кабачки и томаты, все солим, перчим, заливаем вином и тушим до полного выпаривания влаги. Добавляем на сковороду чеснок и бульон, тушим рагу из кабачков с грибами еще 5 минут.
Если вы хотите приготовить рагу с грибами в мультиварке, то выберите режим "Тушение" на 20 минут.
Рагу с грибами и куриным мясом
Ингредиенты:
- шампиньоны - 200 г;
- чеснок - 3 зубчика;
- оливковое масло - 4 ст. ложки;
- куриные бедрышки - 500 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- бальзамический уксус - 3 ст. ложки;
- розмарин - 1 веточка;
- томаты в собственном соку - 400 г;
- соль, сахар, перец - по вкусу.
Приготовление
С бедер срезаем мясо и обжариваем его на масле до золотистого цвета. Добавляем к мясу грибы, чеснок и лук, обжариваем все вместе 5-7 минут и заливаем томатами в собственном соку. Соль, сахар и перец добавляем по вкусу. Не забываем про розмарин. Тушим рагу из курицы с грибами до загустения соуса, а затем заправляем бальзамическим уксусом и подаем с пастой.
© Orphus