Суп с гречкой на курином бульоне
Гречневые супы – еще одно блюдо из детства, со своим появлением несущее волну приятной ностальгии. Предаться воспоминаниям за тарелочкой гречневого супа с курицей можно хоть сегодня, приготовив первое блюдо по одному из представленных далее рецептов.
Как сварить куриный суп с гречкой и яйцом?
Ингредиенты:
- курятина - 490 г;
- шалот - 55 г;
- чеснок - 2 зубка;
- прованские травы (сушеные) - 1 ч. ложка;
- томатная паста - 25 г;
- куриный бульон - 2,2 л;
- морковь - 650 г;
- картофель - 210 г;
- гречневая крупа - 1/4 ст.;
- зеленый горошек - 1/4 ст.;
- яйца - 3 шт.
Приготовление
В жаровне или толстостенной кастрюле разогрейте немного масла и спассеруейте на нем лук с морковью и пропущенным через пресс чесноком. Добавьте к зажарке прованские травы, затем кусочки курятины, и приправьте все морской солью. Когда мясо схватится, смешайте зажарку с томатной пастой, добавьте горошек, кубики картофеля и залейте все куриным бульоном. Если под рукой нет готового бульона, то куриный суп с гречкой можно сварить и на простой воде, за время варки она наберется вкуса овощей и курятины. Когда картофель дойдет до полуготовности, всыпьте гречневую крупу и проварите ее около 6-7 минут. В финале, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влейте в бурлящий бульон взбитые яйца. Накройте суп крышкой и оставьте настояться на пару минут перед подачей.
Куриный суп с гречкой можно сделать и в мультиварке, сперва обжарив овощи и мясо на «Выпечке», а после добавления жидкостей переключиться на «Суп» на полчаса.
Куриный суп с грибами и гречкой
Ингредиенты:
- оливковое масло - 25 мл;
- порей (белая часть) - 3 шт.;
- морковь - 75 г;
- шампиньоны - 480 г;
- сухое белое вино - 120 мл;
- сушеный тимьян, шалфей - по 1 ч. ложке;
- гречка - 1 ст.;
- куриный бульон - 2,2 л.
Приготовление
Разогрев немного масла в жаровне, используйте его для пассеровки тонких колец порея и тертой моркови. Когда овощи схватятся румянцем, добавьте к ним пластины шампиньонов или любых других подручных грибов. Когда вся влага из грибов испарится, посолите их и приправьте сушеными травами, а затем залейте вином и также дайте ему практически полностью испариться. Залейте грибную зажарку бульоном и всыпьте гречневую крупу. Когда бульон дойдет до кипения, убавьте огонь до слабого и варите суп с гречкой на курином бульоне на протяжении 15 минут. При желании в блюдо можно добавить разобранную на волокна курятину.
© Orphus