Тайский соус чили
Тайская кухня сразу ассоциируется с чем-то экзотическим и обязательно острым. Это действительно так – в ней соединяются воедино различные вкусы, иногда даже непонятно, какой из них преобладает. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить тайский соус чили.
Тайский сладкий соус чили
Ингредиенты:
- вода – 1 стакан;
- свежий перец чили – 4 шт.;
- рисовое сладкое вино – ¼ стакана;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – 0,5 ст. ложки;
- сахар – 0,5 стакана;
- кукурузный крахмал – 1 ст. ложка.
Приготовление
При помощи блендера превращаем чеснок и перец чили в однородную массу. В сотейник вливаем ¾ стакана воды, вино, соль, сахар и пюре из чеснока и чили. Доводим до кипения и провариваем минуты 3. В мисочке смешиваем кукурузный крахмал и 20 мл воды. Вливаем полученную смесь в соус и провариваем минуты 2, пока соус начнет густеть. После этого снимем его с огня и охлаждаем.
Соус чили в тайском стиле
Ингредиенты:
- перец чили острый – 6 шт.;
- уксус – 4 ст. ложки;
- сахар – 1 стакан;
- чеснок - зубчиков;
- крахмал – 1 ст. ложка;
- вода – 1 стакан;
- соус рыбный – 1 ст. ложка.
Приготовление
Все ингредиенты помещаем в блендер и превращаем в пюре. Выливаем его в кастрюлю и на небольшом огне доводим до кипения. Провариваем около 3 минут. Размешиваем крахмал в 30 мл воды, выливаем полученную массу в соус и провариваем еще минуту. Теперь соус должен загустеть. Даем ему остыть, перекладываем в подготовленную емкость с крышкой и храним в холодном месте.
Тайский сладкий соус чили – рецепт
Ингредиенты:
- перец чили красный – 5 шт.;
- ананас – 1 /4 шт.;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- уксус – 0,5 стакана;
- сахар – 0,5 стакана.
Приготовление
Перец чили, ананас, чеснок измельчаем при помощи кухонного комбайна или блендера. Добавляем уксус и сахар. Ставим смесь на огонь, доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пенку, затем огонь выключаем и даем соусу остыть. По желанию также в него можно добавить лимонный сок. В Таиланде шашлычки из сосисок подают с таким соусом.
Соус чили в тайском стиле
Ингредиенты:
- красный перец чили – 9 шт.;
- соль – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 7 ст. ложек;
- чеснок – 6 зубчиков;
- корень имбиря – 20 г;
- рисовый уксус – 200 мл;
- вода – 500 мл;
- сахар – 250 г;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- картофельный или кукурузный крахмал – 1 ст. ложка.
Приготовление
Перец чили, чеснок, имбирь нарезаем кусочками и измельчаем блендером, добавляем растительное масло, соль и соевый соус и перемешиваем. В кастрюльку вливаем уксус, воду, добавляем сахар, массу из перца, чеснока и имбиря и провариваем на небольшом огне 5 минут. В 5 столовых ложках воды разводим крахмал и полученную смесь тонкой струйкой вливаем в кипящий соус, перемешивая, чтобы не образовались комки. Варим еще 3 минуты. Полученный соус остужаем, разливаем по банкам и отправляем в холодильник. Хранить его можно до 2 месяцев.
© Orphus