Тесто для пирожков в духовке
Рецептов теста существует настолько много, что раз отважившись взяться за приготовление домашних пирожков вы можете потратить часы лишь выбирая рецепт подходящей основы. Мы решили собрать самые популярные и вкусные рецептуры в этом материале, а также подробно описать технологию каждого из способов приготовления.
Быстрое тесто для пирожков в духовке
На такое дрожжевое тесто у вас уйдет порядка получаса времени, а на выходе получится прекрасная основа для пирожков с совершенно любой начинкой, которые будут сохранять свою свежесть и мягкость на протяжении нескольких ближайших дней.
Ингредиенты:
- вода - 115 мл;
- дрожжи - 1 ст. ложка;
- мука - 475 г;
- оливковое масло - 15 мл.
Приготовление
Приготовление и замес теста занимает считанные минуты, достаточно лишь слегка подсластить теплую воду, всыпать к ней дрожжи, добавить муку, предварительно пропустив ее через сито, а затем и оливковое масло. Как только тесто будет соединено в единый ком, оставьте его подходить минут на 20, а затем делите на порции и приступайте к лепке и выпечке пирожков (200 градусов 18 минут).
Бездрожжевое тесто для пирожков в духовке
Если вы решили отказаться от употребления дрожжевой выпечки, то в качестве основы можно использовать древний рецепт пресного теста для пирожков, которое можно запекать в духовке. Готовится такое тесто куда быстрее дрожжевого аналога, но получается чуть более жестким и плотным, кроме того, оно довольно быстро черствеет, а потому готовить пирожки лучше небольшими партиями, на один раз.
Ингредиенты:
- разрыхлитель - 2 1/2 ч. ложки;
- йогурт - 235 мл;
- оливковое масло - 115 мл;
- мука - 375 г.
Приготовление
Так как тесто по данному рецепту готовится без добавления дрожжей, а вся его подъемная сила обеспечивается благодаря реакции разрыхлителя с кислотой йогурта, порядок смешивания ингредиентов между собой не имеет особого значения. Всыпьте в глубокую емкость муку и разрыхлитель, влейте масло с йогуртом и добавьте щедрую щепоть соли (если планируете готовить пирожки с соленой начинкой). Замесите гладкое тесто и оставьте его минут на 10, чтобы глютеновые нити расслабились и тесто было значительно легче раскатывать. Разделите ком на порции равного размера, расплющите каждую между ладоней, распределите начинку в центре, а края слепите между собой. Выпекайте пирожки в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.
Творожное тесто для пирожков в духовке
Творог, как и большинство молочных продуктов, делает тесто чуть более влажным и тяжелым, это тесто для пирожков не является исключением, а потому по достоинству будет оценено любителями творожной выпечки.
Ингредиенты:
- мука - 530 г;
- творог - 245 г;
- вода - 290 мл;
- прессованные дрожжи - 20 г;
- оливковое масло - 95 мл.
Приготовление
Слегка подсластите половину воды и разведите в ней дрожжи. Оставьте раствор в тепле минут на 10, а затем добавьте остатки воды и масла. Влейте раствор к муке и замесите тесто. В процессе замешивания начните порциями добавлять раскрошенный творог. Как только весь творог окажется в тесте, накройте его и оставьте в тепле на час. Разделите тесто на равные порции и приступайте к лепке и выпечке пирожков.
Тесто на сметане для пирожков в духовке
Ингредиенты:
- мука - 490 г;
- сухие дрожжи - 7 г;
- кислая сметана - 190 г;
- яйца - 2 шт.;
- вода - 95 мл.
Приготовление
Слегка подсолите и взбейте яйца. Распустите дрожжи в едва подогретой воде и добавьте к муке вместе с яйцами. Следом добавьте кислую сметану, вымесите и оставьте тесто подойти на протяжении часа. Разделите ком теста на порции и приступайте к лепке пирожков. Выпекать готовое лакомство можно в разогретой до 180 градусов духовке до легкой золотистой корочки.
© Orphus