Торт с клубникой
Клубничные десерты всегда выделяются среди прочих своей эстетикой. Живописные вкрапления спелых ягод выгодно смотрятся на фоне белоснежного крема и бисквита. Если вы хотите произвести впечатление на любимых, то угостите их одним из тортов с клубникой по рецептам, о которых мы расскажем далее.
Традиционный бисквитный торт с клубникой
Ингредиенты:
Для бисквита:
- яйца - 4 шт.;
- сахарный песок - 75 г;
- мука - 110 г;
- сливочное масло - 45 г.
Для начинки:
- сахарный песок - 45 г;
- вода - 60 мл;
- киршвассер - 10 мл;
- сливки для взбивания - 485 мл;
- сахарная пудра - 2 ч. ложки;
- ягоды клубники - 3 ст.
Приготовление
Заблаговременно поставьте духовку разогреваться до 190 градусов. Покройте дно выбранной для выпекания формы листом пергамента.
Поставьте на плиту кастрюлю с водой, а пока жидкость доходит до кипения, взбейте сахар и яйца вместе. Поставьте емкость с яйцами над кипящей водой и продолжайте взбивать вручную еще 3 минуты. Снимите смесь с бани и взбейте еще 5-8 минут миксером, пока она троекратно не увеличится в размерах.
Осторожно введите просеянную муку к взбитым яйцам. Туда же влейте масло. Выложите тесто для бисквита в форму и разместите в духовом шкафу на 20 минут.
Растворите сахар в теплой воде, а готовый сироп остудите и смешайте с киршвассером. Пропитайте еще горячий бисквит полученным раствором.
Пока корж остывает, взбейте сахарную пудру со сливками до появления мягких пиков. 2/3 сливок соедините с нарезанными ягодами. Крем с клубникой для торта готов!
Разрежьте остывший корж пополам и покройте клубничным кремом, поверх разместите второй корж. Смажьте торт оставшимися взбитыми сливками и украсьте целыми ягодами.
Как приготовить творожный торт с клубникой?
Ингредиенты:
Для бисквита:
- мука - 160 г;
- сахар - 320 г;
- лимонный сок - 30 мл;
- яичные белки - 14 шт.
Для крема:
- творог - 4 ст.;
- жирные сливки - 30 мл;
- сахарная пудра - 120 г;
- свежая клубника.
Приготовление
Охлажденные белки взбейте с соком лимона и 2/3 сахара в крепкую меренгу. Остатки сахара соедините с мукой. Постепенно подсыпая сухие ингредиенты, осторожно перемешивайте белковую массу – наша задача состоит в том, чтобы сохранить как можно больше воздуха во взбитом белке. Переложите смесь в покрытую пергаментом 30-см форму и выпекайте 45 минут при 180 градусах.
Готовый бисквит охладите и разрежьте на три коржа.
Смешайте взбитые сливки с перетертым творогом и сахарной пудрой. Промажьте готовым творожным кремом два из трех коржей, выкладывая кусочки ягод поверх. Соберите коржи вместе, разместив тот, что без крема наверху. Покройте готовый торт с клубникой оставшимся кремом и декорируйте ягодами.
Шоколадный торт с клубникой и маскарпоне
Ингредиенты:
Для бисквита:
- мука - 325 г;
- какао-порошок - 25 г;
- сахар - 330 г;
- кефир - 250 мл;
- уксус - 30 мл;
- растительное масло - 375 мл;
- сода - 1 1/2 ч. ложки;
- свежая клубника;
- яйца - 2 шт.
Для крема:
- крем-сыр - 250 г;
- сливки для взбивания - 150 мл;
- маскарпоне - 250 г;
- какао-порошок - 15 г;
- сахарная пудра - 120 г.
Приготовление
Смешайте муку с сахаром, содой и какао. Отдельно взбейте яйца, масло, кефир и уксус. Влейте жидкую смесь к сухой, и замесите тесто. Перелейте тесто в 18 см форму и поставьте в разогретую до 165 градусов духовку на полчаса.
Тем временем нарежьте клубнику, оставив немного целых ягод для декора. Взбейте оба вида сыра с сахарной пудрой. Взбейте жирные сливки и добавьте их к сырной смеси. Треть готового крема дополните какао.
Разрежьте остывший бисквит пополам и покройте срез кремом, отступив от края 3 см. На участке с кремом разложите нарезанные ягоды, а по контуру попеременно отсадите порции чистого и шоколадного крема. Накройте все вторым коржом и декорируйте торт с клубникой оставшимся кремом с целыми ягодами.
© Orphus