Торт с заварным кремом на сковороде
Приготовление тортов до некоторых пор считалось прерогативой опытных кулинаров, но с появлением огромного количества экспресс-рецептов и возможности делиться ними быстро и беспрепятственно, выпекание сложносочиненных лакомств превратилось в удовольствие доступное даже аматору на кухне. Этот материал мы решили посвятить как раз одному из таких рецептов – торту с заварным кремом на сковороде.
Медовый торт на сковороде с заварным кремом
Традиционный «Медовик» и в духовке готовится не слишком сложно, а что уж тут говорить о сковороде. За считанные минуты перед вами вырастет целая стопка коржей, которые останется лишь пропитать простым кремом.
Ингредиенты:
Для коржей:
- мед - 115 мл;
- сахарный песок - 55 г;
- яйца - 4 шт.;
- сливочное масло - 195 г;
- сода - 1 ч. ложка;
- уксус - 10 мл;
- мука - 295 г.
Для крема:
- яичные желтки - 4 шт.;
- сахарный песок - 135 г;
- молоко - 710 мл;
- мука - 45 г;
- сливочное масло - 230 г.
Приготовление
Поскольку горячим заварным кремом коржи пропитывать нельзя – он полностью впитается, поэтому, первым делом мы беремся за его приготовление, чтобы смесь успела полностью остыть. Смешайте молоко с маслом и мукой, разместите все на огне и дожидайтесь закипания. Тем временем соедините желтки и сахар до образования белесого крема. Далее начните вливать горячее молоко к яичной смеси, регулярно и максимально быстро перемешивая. Влейте крем обратно в посуду, верните на огонь и, размешивая, доведите до загустения. Оставьте его полностью охладиться за время приготовления коржей.
Соедините подогретый мед с маслом и яйцами, добавьте к смеси соду. Обычно меда для гашения соды достаточно, но на всякий случай подлейте немного уксуса, чтобы быть уверенными в том, что реакция прошла полностью. Добавьте сахар и оставьте кристаллы полностью раствориться. Замесив тесто с мукой, нарежьте его на куски желаемого размера и тонко раскатайте каждый. Коржи обжаривайте на сухой сковороде, пока не начнут пузыриться, а затем, охладив, промазывайте кремом. Торт «Медовик» приготовленный на сковороде с заварным кремом должен пропитаться перед нарезкой.
Творожный торт с заварным кремом на сковороде
Ингредиенты:
Для коржей:
- мука - 145 г;
- творог - 190 г;
- яйца - 2 шт.;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- сахар - 85 г.
Для крема:
- сливки - 190 мл;
- кукурузная мука - 15 г;
- яичные желтки - 4 шт.;
- молоко - 680 мл.
Приготовление
Если творог для коржей оказался слишком сухим и зернистым, то протрите его перед добавлением в тесто, иначе зерна в нем будут слишком ощутимы.
Соедините все составляющие из перечня ингредиентов для теста вместе. Готовый ком оставьте отдохнуть в прохладе, предварительно разделив на несколько частей, количество которых определяется желаемыми размерами десерта.
Для крема соедините молочные продукты с мукой и дождитесь закипания смеси. Влейте горячие загустевшие сливки с молоком к яйцам, интенсивно прорабатывая будущий крем венчиком. Перелейте крем обратно и верните на огонь, дожидаясь повторного загустения и не останавливая перемешивание.
Раскатанные коржи наколите, а затем подрумяньте на сухой сковороде. Покройте основу кремом и сложите вместе. Оставьте торт пропитаться.
Рецепт торта «Наполеон» на сковороде с заварным кремом
Ингредиенты:
- заварной крем - 520 мл;
- яйца - 2 шт.;
- сода - 1/3 ч. ложки;
- уксус - 15 мл;
- сметана - 230 мл;
- сливочное масло - 225 г;
- мука - 270 г.
Приготовление
Приготовьте крем по одному из вышеописанных рецептов. Смешайте все составляющие для коржей, разделите тесто на порции и раскатайте. Обжарьте коржи на сковороде до зарумянивания и, остудив, покройте слоями крема. Один из коржей раскрошите и используйте крошку для декора.
© Orphus