Тыквенный суп с фаршем
Тыква и мясо вполне сочетаются по вкусу, эти продукты могут весьма гармонично дополнять друг друга в различных блюдах. О питательной пользе различных видов мяса известно, а в тыкве к тому же содержатся исключительно полезные вещества, которых нет в других плодах. Тыква – богатый источник каротиноидов, различных витаминов и полезных соединений, в частности калийных. Регулярное употребление в пищу тыквы способствует очищению организма человека от паразитической вредоносной микрофауны, улучшает деятельность всех систем и увеличивает мужскую силу.
Расскажем, как приготовить суп из тыквы с мясным фаршем. Такая пища, вкусная и нетяжелая, хорошо усваивается организмом, для обеда не требуется второе блюдо (то есть выгодно в любом смысле).
Самые вкусные и ароматные тыквы, конечно же, мускатных сортов, но и многие другие хороши. Мясной фарш выбирайте, какой хотите, главное, чтобы он был из хорошего свежего мяса и не слишком жирный.
Тыквенный суп с мясным фаршем, луком-пореем и перцем чили в порционных горшочках
Расчет на 1 порцию.
Ингредиенты:
- мякоть тыквы – около 100-120 г;
- мясной фарш среднего или крупного помола (можно смешанный, например, говядина с бараниной) – около 150 г;
- немного натурального сливочного масла топленого;
- лук-порей – 3-8 кружочков из белой части и столько же от зеленой;
- сладкий перец – 1 шт.;
- специи сухие молотые (например, смесь карри или сунели);
- рис – 1 ст. ложка;
- томат-паста – 2 ч. ложки;
- чеснок – 1 зубчик;
- перец чили острый;
- сливки или сметана;
- зелень свежая.
Приготовление
Слегка пассеруем на топленом масле в сковороде кружочки белой части лука-порея. Добавляем фарш и промытый рис, пассеруем все вместе до изменения цвета фарша. Приправляем специями.
В горшочек закладываем тыкву, нарезанную некрупными кубиками или брусочками. Сверху выкладываем порцию луково-рисово-мясной пассеровки из сковороды. Закладываем сладкий перец, нарезанный соломкой. Закрываем горшочек крышкой или блюдцем или лепешкой из пшеничного теста и помещаем в разогретый духовой шкаф или остывающую русскую печь на 25-45 минут. Можно готовить этот суп в общем большом горшке-макитре на печке-шведке (с чугунными съемными кругами).
Из сливок или сметаны и томата готовим смесь, приправляем ее острым перцем чили и продавленным чесноком. Добавляем рубленую зелень, в том числе, зеленую часть лука-порея.
Извлекаем горшочки и подаем к столу, пусть каждый добавит желаемое количество томатно-сливочной смеси. Очень сытный вкусный и полезный суп получается.
Второй вариант тыквенного супа с мясным фаршем
Ингредиенты:
- мякоть тыквы – около 300 г;
- фарш мясной (свино-курино-говяжий или индюшиный) – около 300-400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- брокколи – около 200 г;
- молодая стручковая фасоль (удобно использовать замороженный полуфабрикат) – около 200 г;
- рис – 2-3 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- томат-паста – 2-4 ст. ложки;
- специи молотые;
- свежая зелень разная (петрушка, базилик, кинза и др.).
Приготовление
Закладываем в кастрюлю некрупными кусочками нарезанную тыкву и очищенную луковицу. Заливаем водой, провариваем в течение 10 минут, добавляем молодую фасоль, брокколи и промытый рис. Провариваем около 4-5 минут, за это время формируем фрикадельки, закладываем их в суп и варим все еще в течение 5-8 минут с добавлением специй. Заправляем суп томат-пастой, луковицу выбрасываем. Даем блюду настояться под крышкой минут 5-8 и разливаем в порционную посуду. Присыпаем измельченными зеленью и чесноком.
В состав этого супа можно также включить сладкий перец и консервированную кукурузу. Не помешает и картофель, тогда тыквенный суп станет более сытным.
© Orphus