Закуска из сладкого перца
Из сладкого перца готовят много интересных блюд – его можно добавлять в салат, в рагу, можно фаршировать, а кроме того из него можно приготовить интересные закуски. Различные рецепты закусок из сладкого перца ждут вас ниже.
Закуска из сладкого перца на зиму
Ингредиенты:
- сладкий перец – 1 кг;
- подсолнечное масло – 200 мл;
- морковь – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- сахар – 1 стакан;
- соль – 5 ч. ложек;
- уксус 9%-ный – 100 мл.
Приготовление
Вымытые овощи чистим, лук режем полукольцами, сладкий перец – соломкой, морковь трем на терке, а помидорам придаем консистенцию пюре – для этого измельчаем их в блендере или пропускаем через мясорубку.Смешиваем овощи, добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Ставим кастрюлю с закуской из сладкого перца в соусе на огонь. Доводим до кипения и провариваем минут 20 на малом огне, после чего раскладываем по подготовленным банкам и закатываем крышками. После этого переворачиваем банки вверх дно, укутываем и оставляем, пока они полностью не остынут.
Закуска из печеного сладкого перца
Ингредиенты:
- красный перец сладкий – 10 шт.;
- кинза – 4 веточки;
- чеснок – 4 зубчика;
- оливковое масло – 15 мл;
- яблочный уксус – 1 ч. ложка;
- сахар – щепотка;
- черный молотый перец, соль – по вкусу.
Приготовление
Перец хорошенько моем и обсушиваем. На сухой противень раскладываем целый перцы и запекаем около получаса. В процессе запекания 2-3 раза перец переворачиваем. Печеные перцы складываем в пакет, завязываем его и оставляем минут на 5, после чего аккуратно снимаем кожицу. Режем перцы пополам, очищаем их от плодоножек и сердцевины. А затем уже мякоть режем как больше нравится – кубиками или соломкой. Мелко нарезаем очищенный чеснок. Вымытую и просушенную кинзу измельчаем. В глубокой миске смешиваем печеный перец, зелень и чеснок. Добавляем сахар, черный молотый перец и соль. Вливаем масло, уксус и перемешиваем. Минут на 20 убираем закуску из сладкого перца в холодильник. А затем уже подаем к столу. Это будет отличное дополнение к мясу, особенно к шашлыку.
Закуска из сладкого перца с чесноком
Ингредиенты:
- сладкий перец красный – 5 шт.;
- чеснок – 6 зубчиков;
- уксус бальзамический – 20 мл;
- сушеный базилик – 1 ч. ложка;
- соль – 1 ч. ложка;
- оливковое масло – 80 мл;
- сахар – 1 ч. ложка;
- черный перец горошком – 7 шт.;
- сок лимона – 20 мл.
Приготовление
Вымытый болгарский перец целиком запекаем на решетке для гриля. Когда кожица местами покроется подпалинами и вздуется, значит, перец готов! Снимаем его с противня, сразу помещаем в пакет, завязываем его и убираем на 30 минут на холод. После такой процедуры кожица снимается с перцев очень легко. Теперь чистим перец: сначала извлекаем сердцевину, при этом перец нужно держать вертикально, чтобы сок не вытекал. Только потом сок аккуратно сливаем в пиалу, а с перцев снимаем кожицу. Готовим маринад: Каждую дольку чеснока режем пластинками поперек. В ступке растираем сахар, соль, базилик и черный перец горошком. Затем добавляем бальзамический уксус, оливковое масло, лимонный сок и сок от перца, хорошенько все перемешиваем. Каждый перец руками делим на несколько частей и выкладываем в плоскую посуду слоями, каждый из которых перекладываем чесноком и поливаем маринадом. Накрываем посуду с закуской из сладкого перца пленкой и убираем в холодильник на 6-7 часов.
Закуска из сладкого перца с сыром
Ингредиенты:
- сладкий перец разных цветов крупный – 3 шт.;
- твердый сыр – 200 г;
- яйца – 3 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- майонез – по вкусу.
Приготовление
У перцев срезаем верхушки с плодоножками, вырезаем сердцевину. Сыр трем на терке, добавляем майонез, чеснок и перемешиваем. Яйца варим вкрутую, охлаждаем и очищаем. Распределяем сырную массу внутри перца, вложив вовнутрь каждого целое вареное яйцо. Убираем перец в холодильник, а часа через 2 достаем, нарезаем его кусочками шириной по 5 мм каждый. Чтобы это было легче сделать, нож нужно смочить в холодной воде.
© Orphus