Зеленая аджика
Зеленая аджика отлично подойдет к любому рыбному и мясному блюду. А еще ее можно просто намазать на хлеб и кушать с первым блюдом. Благодаря удачному сочетанию душистых трав, она придает блюду совершенно новый, оригинальный и изумительный вкус. Аджика достаточно проста в приготовлении и не отнимет у вас много времени. Убедитесь в этом сами!
Аджика из зеленого перца
Ингредиенты:
- свежая кинза –2 пучка;
- свежая зелень петрушки – 1 пучок;
- свежий укроп – 1 пучок;
- стручковый острый зеленый перец – 10 шт.;
- свежая мята – 100 г;
- очищенные грецкие орехи – 2 ст.;
- свежий тархун – 250 г;
- зеленый базилик – 250 г;
- чеснок – 2 головки;
- специи.
Приготовление
Берем стручковый острый зеленый перчик, тщательно промываем его холодной водой, удаляем плодоножки и очищаем от семян, разрезав его ножом на две половинки. После этого, еще раз хорошенько промываем его под водой и откладываем очищенный перец на чистое полотенце в сторону. Затем чистим чеснок, разделяем его на зубчики, тщательно промываем водой и откладываем.
Далее переходим к подготовке зелени: свежую кинзу, петрушку, укроп, мяту, тархун и базилик тщательно ополаскиваем под струей холодной воды, слегка встряхиваем и крупно рубим зелень на разделочной доске ножом. Теперь перекладываем ее в блендер, добавляем очищенный от семян зеленый стручковый перчик, чесночок и очищенные грецкие орехи. Измельчаем все на высокой скорости до получения однородной кашицы.
Затем выкладываем полученную массу в миску, посыпаем по вкусу солью и хорошо перемешиваем абхазскую зелёную аджику столовой ложкой. Подаем ее в охлажденном виде к любому рыбному или мясному блюду, а также она прекрасно подойдет в качестве приправы к супу или для тушения.
Рецепт зеленой аджики
Ингредиенты:
- острый зеленый перец – 800 г;
- чеснок – 15 зубчиков;
- кинза – 1 пучок;
- соль – 3 ст. ложки;
- фиолетовый базилик – 30 г;
- укроп свежий – 30 г;
- семена кориандра – 2 ст. ложки.
Приготовление
Сейчас расскажем, как приготовить вкусную зеленую аджику. Стручки острого зеленого перца складываем в миску, заливаем теплой водой и оставляем постоять на 5 часов. Затем жидкость аккуратно сливаем, перчик вытираем и очищаем от семян. Чеснок чистим от шелухи. Зелень ополаскиваем и встряхиваем. Теперь перекручиваем все подготовленные ингредиенты через мясорубку, или измельчаем в блендере. Отдельно в ступке крупно толчем семена кориандра и добавляем их к нашей чесночной смеси. Посыпаем аджику солью, тщательно перемешиваем ложкой и раскладываем по чистым маленьким баночкам. Храним зеленую аджику в холодильнике.
Рецепт зеленой грузинской аджики
Ингредиенты:
- свежая кинза – 400 г;
- сельдерей – 600 г;
- свежая петрушка – 200 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- стручковый жгучий зеленый перец – 400 г;
- свежая зелень мяты – 1 пучок;
- специи;
- молотые грецкие орехи – 0,5 ст.
Приготовление
Итак, для приготовления зеленой аджики на зиму всю зелень перебираем, заливаем на 10-15 минут холодной водой и после этого тщательно промываем. Затем выкладываем ее на сухую ткань для того, чтобы избавиться от лишней влаги. Этим временем очищаем от шелухи чеснок и промываем. Острый зеленый перец моем, удаляем хвостики, разрезаем пополам и очищаем от семян.
Далее все приготовленные ингредиенты измельчаем хорошенько с помощью кухонного комбайна или блендера до однородности. К полученной массе добавляем по вкусу соль и молотый черный перец. Хорошенько перемешиваем готовую зеленую грузинскую аджику и раскладываем по чистым банкам. Закатываем их крышками, и убираем на хранение в холодильнике или другое прохладное место.
© Orphus