Баклажаны на мангале
Обжарка баклажана на мангале может стать настоящей проблемой в случае, если старый овощ не подвергать предварительной обработке, призванной удалить из него горечь. Чтобы избежать постороннего привкуса и превратить баклажанную мякоть в мягкую и тающую во рту консистенцию, рекомендуем запекать овощи на гриле, взяв за основу пару наших рецептов.
Фаршированные баклажаны на мангале
Ингредиенты:
- баклажаны - 460 г;
- пшенная крупа - 1/2 ст.;
- зелень петрушки и перья лука;
- томаты - 90 г;
- сыр фета - 55 г;
- сок лимона - 25 мл;
- йогурт - 210 мл;
- сушеный орегано, паприка - по щепотке.
Приготовление
Если вы взяли за основу тонкокорые молодые баклажаны, то сразу выкладывайте их над углями. Запекайте баклажаны на мангале целиком, пока их сердцевина не станет мягкой, а кожица не подсушится. Если в распоряжении есть только старые овощи, то предварительно их следует разрезать пополам и обильно посолить.
Пока баклажаны готовятся, отварите пшенную крупу и остудите ее. Из запеченных овощей извлеките мякоть и смешайте ее с крупой. Туда добавьте кусочки томата и сбрызните все соком лимона.
Наполните полые баклажанные шкурки пшенкой, посыпьте фетой и верните на мангал, чтобы блюдо прогрелось. Баклажаны на мангале подают с соусом из йогурта со специями, в сопровождении свежего салата.
Шашлык из баклажан на мангале
Ингредиенты:
- розмариновые веточки - 4 шт.;
- крупный баклажан - 1 шт.;
- сладкий лук - 80 г;
- сладкий перец - 130 г;
- томаты черри - 12 шт.;
- оливковое масло - 80 мл;
- зубчики чеснока - 2 шт.
Приготовление
Снимите листики с розмариновых веточек, а края веточек заточите так, чтобы получился шампур. На шампур насадите кубики баклажана, кольца сладкого лука и перца, а также помидорки черри. В ступе разотрите щепоть розмариновых листочков с чесноком и маслом, полейте смесью овощи и разместите на гриле на 7-9 минут.
Как приготовить баклажаны на мангале кусочками?
Ингредиенты:
- баклажан - 320 г;
- оливковое масло - 35 мл;
- бальзамический уксус - 20 мл;
- паприка, молотый тимьян и орегано - по 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Нарезав баклажан кружочками толщиной в полсантиметра, обильно посолите их и оставьте на полчаса. Излишнюю жидкость слейте.
Чтобы приготовить маринад для баклажанов на мангале взбейте уксус с маслом и специями. Разложите баклажаны на решетке гриля и обжаривайте, пока те не размягчатся, регулярно смазывая ароматным маринадом.
© Orphus