Кускус с курицей – рецепт
Кускус – известное блюдо среди народов Азии. Крупа, из которой его готовят, носит то же название. Готовится она из манки и муки. И раньше его делали вручную. Процесс несложный, но трудоемкий. Сейчас он полностью механизирован. А мы вам расскажем, как готовить кускус с курицей.
Кускус с курицей и овощами
Ингредиенты:
- куриные голени – 3 шт.;
- кускус – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- нут – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- корень сельдерея – 50 г;
- корень петрушки – 50 г;
- масло сливочное – 50 г;
- петрушка – по вкусу;
- лавровый лист, черный перец, соль – по вкусу.
Приготовление
Нут заранее замачиваем в холодной воде часа хотя бы на 2. Куриные голени отвариваем до готовности, при этом в воду добавляем корешки сельдерея и петрушки, а также морковь и лавровый лист, солим по вкусу. Когда бульон закипит, выкладываем нут и варим все вместе минут 25-30 до готовности. На сковороде растапливаем сливочное масло (половину) и обжариваем измельченный лук до появления золотистого оттенка.
С бульона вынимаем курицу и все овощи, а бульон пока оставляем, он нам еще понадобится. Отваренные овощи кладем в сковороду к луку и обжариваем на небольшом огне, пока излишки жидкости не испарятся. После этого выкладываем курицу, накрываем сковороду крышкой, выдерживаем минуты 3 и огонь выключаем.
Теперь приступаем к приготовлению кускуса. В разных сортах есть различия в приготовлении, которые, как правило, описаны на упаковке. Поэтому отливаем в кастрюлю столько бульона, сколько нужно, и варим крупу согласно инструкции. Часто нужно взять количество воды, равное весу крупы. В нашем случае нужно 200 г бульона. Добавляем в него черный перец по вкусу и ставим на огонь. Как только жидкость закипит, всыпаем кускус. Буквально секунд через 30 снимаем кастрюлю с огня и вилкой перемешиваем крупу. Через 3 минуты 
кастрюлю снова ставим на минимальный огонь и добавляем сливочное масло, которое осталось. Перемешиваем, огонь выключаем и даем немного постоять. Затем кладем его на тарелку, а сверху выкладываем курицу, овощи и веточки петрушки. Кускус с курицей готов!
Вы можете дополнять и усовершенствовать данный рецепт в зависимости от своих предпочтений. Вместо голеней можно брать любые части курицы, включая филе. К овощам можно добавить спаржевую фасоль, можно протушить помидоры вместе с остальными ингредиентами. Также к соусу можно добавить измельченную зелень. В общем, включайте фантазию и готовьте!
© Orphus