Лагман по-домашнему
Внести разнообразие в повседневное меню несложно, достаточно присмотреться к национальным кухням разных народов. Предлагаем отличный вариант – сытное, вкусное блюдо, которое сочетает мясо, макаронные изделия, овощи - лагман. Приготовление лагмана в домашних условиях осилит даже начинающий кулинар, никаких особых навыков не потребуется.
Простой рецептЧтобы приготовить лагман по-домашнему, понадобится правильная лапша. Конечно, в идеале, лапшу надо приготовить самостоятельно, однако иногда на это нет ни сил, ни времени. Идем в ближайший крупный магазин и выбираем готовую лапшу. Обязательно смотрим, чтобы на упаковке было написано «группа А» и «изготовлено из твердых сортов пшеницы». Если лапша есть, остается совсем немногое. Пробуем рецепт лагмана в домашних условиях из курицы.
Ингредиенты:
- лапша яичная – по 150 г на порцию;
- филе (грудка) куриная – 0,6 кг;
- лук белый салатный среднего размера – 3 шт.;
- бульон из курицы – 2 л;
- перец сладкий или гогошары – 0,4 кг;
- постное масло рафинированное – 3 ст. ложки;
- морковь крупная – 2 шт.;
- плотные помидоры розовые – 0,3-0,4 кг;
- петрушка, базилик, укроп, кинза – 1 маленький пучок;
- соль йодированная – 1 ч. ложка;
- перец свежесмолотый – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика (по желанию).
Приготовление
Курицу моем, салфетками обсушиваем и нарезаем небольшими длинными брусочками поперек волокон. Очень быстро обжариваем мясо в горячем масле до тех пор, пока оно не побелеет со всех сторон. После этого добавляем нарезанный тонкими полосками лук (режем вдоль луковиц) и морковь. Ее либо трем на крупной терке, либо шинкуем тонкой короткой соломкой. Вливаем 3-4 ст. ложки бульона и томим под крышкой на минимальном огне минут 20. После этого забрасываем туда же измельченные кубиками помидоры и так же шинкованный перец, предварительно освобожденный от семян и перегородок. Помешиваем иногда и ждем еще 10 минут. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, перчим по вкусу и кладем зелень. Через 2 минуты выключаем. Оставшийся бульон надо вскипятить и отварить в нем лапшу согласно инструкции на пачке. Обычно это минут 7. Если лапши много, бульона берите больше.
Далее сервируем лагман по-домашнему: в глубокие тарелки или суповые чашки кладем лапшу, мясо с овощами и заливаем бульоном. В зависимости от количества бульона можно подать лагман и как вариант супа с лапшой, и как второе блюдо.
Немного иначеСамое популярное мясо в последнее время – все же свинина. Конечно, оригинальное блюдо с этим сортом мяса не готовят, но можно поэкспериментировать и придумать рецепт лагмана из свинины в домашних условиях.
Ингредиенты:
- цукини – 1 шт.;
- белый салатный лук – 3 шт.;
- мякоть свинины (вырезка) – 0,7-0,8 кг;
- морковь среднего размера – 2 шт.;
- масло рафинированное подсолнечное – 4 ст. ложки;
- лапша – 0,3 кг;
- картофель – 4 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- соль морская мелкая – 1 ч. ложка;
- бульон мясной – 2,5 л;
- петрушка – 1 маленький пучок;
- перец черный свежесмолотый – на кончике ложки.
Приготовление
Прогреваем масло и очень быстро поджариваем свинину, нарезанную кусочками «на один укус». Они должны чуть подрумяниться, а не зажариться и не пропариться, так что огонь ставим на максимум и быстро перемешиваем. Как только мясо дошло до нужного нам состояния, кладем нарезанный мелко лук и оставляем ненадолго (минут на
5 примерно) на небольшом огне. Помешиваем время от времени. Тем временем режем морковь и цукини некрупными кубиками и добавляем к мясу. Томится наша смесь мяса и овощей не менее получаса на минимальном огне. После этого добавляем картофель, нашинкованный тонко болгарский перец, солим и перчим. В кастрюле ставим греться бульон. Как только бульон закипит, перекладываем в него овощи с мясом и варим минут 5. Закладываем лапшу и через 7 минут выключаем огонь. Настаиваем лагман недолго, сервируем с зеленью.
Такой же рецепт используем для приготовления лагмана в домашних условиях из говядины, только готовим мясо дольше – не менее 40 минут.
© Orphus