Маскарпоне из сметаны в домашних условиях
Сыр маскарпоне находит место в огромном количестве рецептов домашних сладостей и закусок, но, к сожалению, отыскать этот продукт итальянских сыроваров на полках наших маркетов не так-то просто, а если и удастся, то цена на сыр может неприятно удивить. Так или иначе, отказывать себе в удовольствии воплотить в жизнь блюда с участием маскарпоне не стоит, ведь мягкий сыр можно приготовить и дома из всем знакомой сметаны.
Как приготовить маскарпоне из сметаны?
Первый способ приготовления считается самым бесхлопотным, ведь для его воплощения не потребуется даже включать плиту, достаточно лишь выбрать сметану и купить марлевый отрез. Выбор сметаны – вещь крайне важная. Ведь именно ее вкус и жирность после скажутся на аналогичных показателях сыра, а потому в идеале берите не кислую сметану и обязательно следите за тем, чтобы содержание жира в ней не было ниже 20%. Можно делать маскарпоне из домашней сметаны, а можно заменить ее покупной – это не принципиально. Как только главный ингредиент выбран, вы можете добавить в него специи: щепотку соли, немного сушеных трав, сахара, перца, а можете оставить нетронутым.
Выложите сметану поверх застеленного двумя слоями марли дуршлага, концы марли соберите и накройте им сметану. Разместите на смеси тарелку с грузом и поставьте все в холодильник. Домашний сыр маскарпоне из сметаны будет готов спустя 10-12 часов выстаивания.
Как сделать маскарпоне в домашних условиях из сметаны?
Ингредиенты:
- сметана - 450 г;
- сок лимона - 10 мл;
- молоко - 90 мл.
Приготовление
Сметану смешайте с молоком и подогрейте до 70 градусов, влейте в смесь сок лимона и уберите посуду с огня. Накрыв емкость крышкой, дайте основе для сыра створожится 7-8 минут, а затем откиньте хлопья на дуршлаг и оставьте сыр маскарпоне из сметаны стекать 6-9 часов.
© Orphus