Омурайсу
Омурайсу – японский омлет с начинкой, который своим внешним видом больше напоминает пирожок. Нежная оболочка из взбитого яйца покрываем сочную начинку из мясного фарша или, в большинстве своем, риса. Подают это кушанье с кетчупом и различными аутентичными соусами. Идеальнее завтрака не сыскать.
Рецепт японского омлета омурайсу с курицей
Ингредиенты:
- курятина - 240 г;
- белый лук - 60 г;
- зубчик чеснока;
- кукурузное масло - 15 мл;
- грибы шиитаке - 4 шт.;
- отварной пропаренный рис - 4 ст.;
- кетчуп - 1/3 ст.;
- яйца куриные - 8 шт.;
- молоко - 30 мл.
Приготовление
Куриное филе приправляем солью и перцем с обеих сторон. Лук пассеруем на кукурузном масле, добавляем грибы, чеснок и курятину. Продолжаем готовку до тех пор, пока мясо не будет готово. Смешиваем начинку из курятины с рисом, тщательно перемешиваем все и приправляем. Перед тем, как убирать начинку с огня, добавляем в нее кетчуп.
Для омлета взбиваем яйца с молоком, а затем выливаем смесь на разогретую сковороду. Когда края омлета схватятся, но середина останется сыроватой, выкладываем в центр рисовую начинку с курой. Сворачиваем края омлета к центру так, чтобы покрыть рис, и переворачиваем омурайсу на тарелку. Подаем омлет с кетчупом.
Омурайсу - омлет с рисом
Начинкой для омурайсу может послужить все, что угодно. В рецепте ниже классическую рисовую основу мы опять дополним курицей, положим немного зеленого горошка и ломтики шампиньонов.
Ингредиенты:
- куриное филе - 125 г;
- шампиньоны - 60 г;
- белый лук - 60 г;
- 2 зубчика чеснока;
- томатный соус - 1 ст.;
- отварной рис - 1 ст.;
- яйца куриные - 4 шт.;
- масло сливочное - 2 ст. ложки;
- зеленый горошек - 55 г;
- кетчуп.
Приготовление
Перед тем, как приготовить омурайсу, займемся начинкой для него. На кусочке сливочного масла карамелизируем измельченный репчатый лук и добавляем к нему чеснок. На этом же этапе на сковороду отправляется зеленый горошек и ломтики свежих шампиньонов. Как только овощи будут готовы, кладем нарезанное кубиками куриное филе и ждем, пока оно схватится со всех сторон. Когда курятина будет готова, смешиваем ее с рисом и соусом. В качестве последнего можно использовать соевый соус, но сами японцы предпочитают добавлять кетчуп.
Яйца взбиваем со щепоткой соли и обжариваем на оставшемся масле до тех пор, пока края омлета не схватятся. В центр выкладываем рисовую начинку, сворачиваем омурайсу и перекладываем его на сковороду. Подаем блюдо горячим в компании с кетчупом.
© Orphus